אין כמו בזיליקום טרי על פיצה, פסטה או ברוסקטה תוצרת בית. לא רק שקציר עלים מצמח הבזיליקום שלך הוא נהדר לתוכניות ארוחת הערב שלך, הוא למעשה גם הכרחי כדי לשמור על הצמח שלך חזק ובריא. אנו נראה לך את הדרך הקלה ביותר לקצור בזיליקום טרי, וגם כיצד לאחסן אותו כך שיהיה לך בזיליקום טעים במשך שבועות או חודשים הקרובים.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: קצירת עלי בזיליקום
שלב 1. עלי קציר ברגע שהצמח גובהו 15 אינץ 'עד 20 ס"מ
כאשר אתה משקה את צמח הבזיליקום שלך, מדוד אותו בעזרת סרט מדידה או סרגל כדי לראות כמה הוא גדל. כשהחלק הגבוה ביותר של הצמח מגיע ל -15 סנטימטרים, אתה יכול להתחיל לקצור את העלים שלו. אל תתנו לצמח שלכם לעלות על 20 אינץ '(20 ס מ) לפני גזירתו.
שלב 2. אסוף כמויות קטנות של עלים מתי שתרצה
לאחר צמח הבזיליקום שלך גדל, אתה מוזמן לקטוף עלים בכל פעם שאתה רוצה קישוט טרי. הסר כמה עלים מכל קטע של הצמח מבלי לחתוך גבעולים. אפילו קציר קל מאוד זה יעודד את צמח הבזיליקום שלך לצמוח יותר.
עדיף לקצור עלים מהחלק העליון של הצמח, מה שיוביל לצמיחה עבותה ומלאה יותר. אם אתה קוטף את העלים התחתונים, הצמח יגדל ודק ואולי הוא לא יהיה בריא או יצרני
שלב 3. צובטים עלי בזיליקום בגבעול
בעת בחירת עלי בזיליקום, היו עדינים כדי להימנע מקריעתם או פגיעה בגבעולים אליהם הם מחוברים. צובטים עלי בזיליקום בבסיסם, שם הם פוגשים את הגבעול. משוך בעדינות את העלה כולו מהגבעול.
ניתן גם לחתוך עלים בעזרת מספריים קטנים. היזהר מאוד לא לחתוך את הגבעול תוך כדי כך
שיטה 2 מתוך 3: קצירת גבעולים וגיזום הצמח
שלב 1. חתכו את הצמח מלמעלה למטה כדי להסיר גבעולים
כדי להסיר גבעולים מלאים של בזיליקום, התחילו מלמעלה ועברו את דרככם למטה. סוג זה של קציר יסיר כמות גדולה יותר של הצמח כך שהוא צריך להתחיל בחלק הגבוה ביותר והמלא ביותר של הצמח, ולהשאיר יורה קטן יותר מתחת כדי להמשיך לגדול. לקציר בקנה מידה גדול יותר שאתה מבצע כל כמה שבועות, שאף להסיר לפחות שליש מהגובה הכולל של הצמח.
- כדי להסיר גבעולים בקלות, השתמש במספריים קטנים.
- קציר את הבזיליקום כשהצמח מתחיל לפרוח, מה שיעודד צמיחה חדשה.
שלב 2. חותכים גבעולים ממש מעל צומת העלים
כאשר אתה מסיר גבעולי בזיליקום מלאים מצמח, חותך תמיד קרוב ככל האפשר לחלק העליון של צומת העלים. צמתים של עלים הם הנקודות בצמח שבהן צצות יורה בצד שמטרתן לחתוך את הגבעולים בערך 0.64 אינץ '(0.64 ס מ) מעל נקודה זו. אם תשאיר יותר מ -2 סנטימטר (מעל סנטימטר) מעל צומת העלים, הצמח יסיט חומרים מזינים לגדם זה והתרחק מירי קטנים יותר הזקוקים להם. זה יכול להגביל את הצמיחה הכוללת של הצמח.
כאשר אתה חותך ממש מעל הצומת, הצמח יתחלק לשניים, כך שהוא ימשיך לגדול בצורה עבותה ומלאה יותר
שלב 3. צובטים את הקצוות מהענפים ויריות הצד
בזמן שאתה משקה אותו או קוטף עלים, הקדש רגע לבחון את הצמח שלך. השתמש באצבעותיך כדי לצבוט בעדינות את קצות יריות הצד והענפים. זה יקדם צמיחה בריאה ויאפשר לצמח שלך להתמלא.
שלב 4. חתכו את ניצני הפרחים לפני פריחתם
אם אתה רוצה להמשיך לגדל בזיליקום, עליך למנוע מהצמח שלך לפרוח. ברגע שצמח בזיליקום יפרח, הוא לא יפיק יותר עלים. חתוך את כל הניצנים שאתה רואה על הצמח שלך לפני שיהיה להם הזדמנות לפרוח.
- אם קצרת מספיק עלי בזיליקום ואתה מוכן לראות את הצמח שלך הולך, אפשר לו לפרוח וליהנות מהיופי.
- פרחי בזיליקום הם אכילים אך טעמם חזק יותר מעלי בזיליקום ותרמילי הזרעים שלהם גסים וגרגירים.
שלב 5. קציר צמחים חיצוניים מלאים עם גוזם ידיים
אם אתם מגדלים יבול גדול של צמחי בזיליקום בחוץ ומעוניינים לקצור את הצמחים במלואם, חתכו אותם כ -7.6 סנטימטר (7 אינץ ') מעל הקרקע. השתמש בגוזם יד כדי לחתוך את כל בסיס הצמח בקלות. הקפד לנער את צמחי הבזיליקום כדי להסיר חרקים ולכלוך עודף.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון בזיליקום קצוץ
שלב 1. מנקים ומאחסנים בזיליקום טרי
לאחר איסוף בזיליקום, בדוק אותו והסר כל עלים מתים או צהובים שאתה מוצא. יש לשטוף אותו היטב להסרת לכלוך או פסולת. אפשר לו להתייבש באוויר, או לייבש אותו במגבת נייר. לאחר מכן, הכנס אותו לכלי אטום כמו שקית רוכסן או מיכל אחסון מפלסטיק.
הבזיליקום יכול להחזיק עד מספר שבועות. פשוט השתמש בעלים או נתק חתיכות לפי הצורך
שלב 2. בלאנש והקפיא את העלים
הסר עלי בזיליקום מהגבעול ושחרר אותם בסיר מים רותחים למשך חמש עד עשר שניות. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותם ישירות לקערה גדולה עם מים וקרח בתוכה. לאחר מספר דקות, מסירים את העלים ומניחים אותם שטוחים לייבוש על נייר סופג לפני שמירתם במקפיא.
- מניחים עלי בזיליקום בכלי בטוח או בהקפאה.
- עלי בזיליקום יישמרו במקפיא למשך מספר חודשים.
שלב 3. יבש את הבזיליקום שלך
מניחים גבעולי בזיליקום בשקית נייר יבשה ומניחים את השקית במקום יבש וחמים, כגון עליית גג או ארון מטבח. תן להם להתייבש במשך שבוע או שבועיים, ולאחר מכן הסר את העלים מהגבעולים. שמור את העלים שלמים ככל האפשר ושמור אותם בצנצנות שימורים.
- עדיף לשמור עלים מלאים של בזיליקום יבש ולפורר אותם ברגע האחרון, במידת הצורך.
- הסר כל עלה צהוב או מנוקד לפני ייבוש הערובה.
- בזיליקום מיובש צריך להישמר כשנה, או כל עוד הוא שומר על אותו ניחוח מובהק.
- אתה יכול גם לייבש בזיליקום על ידי תלייתו בצרורות בחדר חם ויבש.
שלב 4. שמור בזיליקום טרי במים
נקו גבעולי בזיליקום וחתכו את הבסיסים שלהם. מניחים אותם בצנצנת זכוכית שבתחתיתם כ -2.5 ס מ עד 5.1 אינץ 'מים. גבעולי בזיליקום ישמרו עד שבועיים אם הם נשמרים בטמפרטורת החדר ובאמצעות אור שמש ישיר.
שלב 5. מכינים "קוביות בזיליקום
”במעבד מזון הוסיפו 1 כוס (250 מ”ל) עלי בזיליקום וכף אחת (15 מ”ל) שמן זרעי ענבים. מעבדים את התערובת הזו עד שעלי הבזיליקום נמצאים בחתיכות קטנות, ואז מוסיפים 1 כף (15 מ ל) מים ומעבדים שוב להכנת עיסה. אורזים את התערובת היטב לתוך מגש קוביות קרח ומקפיאים אותה.
- לאחר שהקוביות קפואות, העבירו אותן לכלי הבטוח במקפיא או בשקית רוכסן כדי לאחסן אותן לשימוש קל.
- ניתן להוסיף קוביות בזיליקום לרטבים, למרקים ולקארי לתיבול קל.
- קוביות בזיליקום נשמרות במקפיא במשך כשלושה עד ארבעה חודשים.
