עם עורם הגמיש, טעמם המתקתק והמרקם והמרקם הלעיס, התאנים הן פינוק בקיץ. הם גם פרי עדין ואחד המזונות המתכלים ביותר. תאנים גולמיות נמשכות יום או יומיים בלבד לפני שהן מתקלקלות, כך שאם אינכם יכולים לאכול את מהירותכם כל כך מהר, חשבו על הקפאה או שימורים מה שמאריך את חייהם. אחסון תאנים הוא קצת אומנות, אבל הפרסים (תאנים טריות כל השנה!) שוות את המאמץ.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: אחסון תאנים בשטח פתוח
שלב 1. זהה תאנים בשלות לפי תחושתן השמנמנה והעדינה
תאנים בשלות מניבות מעט למגע. אסור להשתמש בתאנים בשלות מדי.
- תאנים בשלות מדי מרגישות עכירות.
- הם גם יכולים להריח חמוץ.
שלב 2. הניחו את התאנים על גבי קרטון או מגש קלקר
מגשי ביצים עובדים היטב, וכך גם מגשים לחלב משומר. אפשר גם להשתמש בצלחת מרופדת במגבת נייר.
- הרחק את התאנים כמה שאתה יכול.
- אין לערום או להצטופף. הם צריכים מקום לנשום כדי שלא ייפלו מעופשים.
שלב 3. מכסים היטב את המגש או הצלחת בניילון
זה מונע מהתאנים להימעך, להתייבש או לספוג ריחות ממזונות אחרים.
שלב 4. מעבירים תאנים לא אכולות למקרר לאחר 3-4 ימים
השאירו אותם מכוסים על המגש או הצלחת. הם יכולים להחזיק עד חודש בקירור.
שיטה 2 מתוך 3: אחסון תאנים במקפיא
שלב 1. שוטפים את התאנים במים קרירים
השתמשו רק בתאנים בשלות, בעלות תחושה שמנמנה, עדינה וניכרות למגע. בשלים מדי לא יקפאו היטב, לכן הסר אותם לאכילה מיידית.
- הסר לכלוך על ידי שפשוף בעדינות עם האצבעות.
- סובב את הגבעולים תוך כדי שטיפה.
- תאנים חבלות בקלות, לכן אל תשתמשו במברשת ירקות.
- מייבשים את התאנים בעזרת מגבת.
שלב 2. הניחו את התאנים על תבנית מרופדת בשעווה, במרחק של חצי סנטימטר זה מזה
וודא שהם לא נוגעים זה בזה. נגיעה יכולה להרוס את בשרם.
שלב 3. הכניסו את תבנית האפייה למקפיא
התאנים צריכות להישאר שם 2-4 שעות.
שלב 4. מוציאים את התאנים מהמקפיא
זה צריך להיעשות לאחר 2-4 שעות. מוציאים מהתבנית, סוגרים בשקית מקפיא מפלסטיק ומחזירים אותם למקפיא לאחסון.
- לאחר הקפאה, התאנים יהיו טובות 6-8 חודשים.
- הקפד להפשיר אותם לפני שאתה מוכן לאכול.
שיטה 3 מתוך 3: איור שימורים
שלב 1. עקר את הצנצנות והמכסים על ידי טבילתם במים רותחים (2-3 דקות)
לחלופין, אתה יכול להשתמש במחזור העקר של מדיח הכלים שלך.
שלב 2. שוטפים את התאנים הלא קלופות ולא חתוכות במים קרים
מסירים את הגבעולים ומניחים בצד עד שמוכנים לבשל אותם.
שלב 3. מבשלים את התאנים בסיר מים גדול על אש נמוכה
אתה רוצה שהתאנים שלך יהיו חומות בהירות וסירופיות. מערבבים שמונה כוסות סוכר למים, ואז מוסיפים שש עשרה כוסות תאנה. אם יש לך פחות תאנים, השתמש פחות סוכר ומים. היחס צריך להיות חלק תאנה וחצי חלק סוכר.
מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם ובעדינות, במשך 2-3 שעות
שלב 4. יוצקים את תערובת התאנים לכל צנצנת שימורים
ממלאים את הצנצנת עד 1/2 סנטימטר מלמעלה. בורג מכסה על כל צנצנת. הפוך את המכסים הדוקים אך לא אטומים.
שלב 5. טובלים את הצנצנות מלאות התאנים במים רותחים למשך 30 דקות
מסירים את הצנצנות ומהדקים את המכסים. הניחו אותם בצד להתקרר.
- אתה צריך לשמוע את העפעפיים צצים כשהם אטמים.
- אין לאחסן צנצנות שהמכסים שלהן אינם אטמים. את הצנצנות הללו יש לקרר ולאכול מיד.
שלב 6. סמן את הצנצנות ותאריך אותן
הם אמורים להימשך 18 חודשים עד שנתיים.
