עוגיות אנזאק הן פינוק אוסטרלסי מסורתי המגיע מעידן מלחמת העולם הראשונה. הביסקוויטים הללו היו פופולריים בזכות המרכיבים הזולים יחסית וחיי המדף הארוכים שלהם. כיום, אנשים בכל רחבי העולם נהנים מעוגיות הזהב המתוקות האלה. ראשית, ערבבו בנפרד את החומרים היבשים והרטובים שלכם. לאחר מכן, מערבבים הכל יחד ליצירת בצק דביק. לבסוף, מניחים כדורי בצק על תבניות אפייה מוכנות ואופים עד שהם מזהיבים.
רכיבים
מכין כ- 24 ביסקוויטים
- 1 כוס (90 גרם) שיבולת שועל מגולגלת
- 1 כוס (125 גרם) קמח לכל מטרה
- 3/4 כוסות (60 גרם) קוקוס פתית
- 1 ½ כוס (300 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס חמאה
- 1 כף סירופ מוזהב
- 1 כפית סודה לשתיה
- 2 כפות מים רותחים
צעדים
חלק 1 מתוך 3: ערבוב הבצק
שלב 1. מערבבים יחד את החומרים היבשים
בקערת ערבוב גדולה, שלבו 1 כוס (90 גרם) שיבולת שועל מגולגלת, 1 כוס (125 גרם) קמח לכל מטרה, 1 ½ כוסות (300 גרם) סוכר לבן ו- ¾ כוסות (60 גרם) קוקוס פתית. מערבבים את המרכיבים יחד עם כף גדולה או מטרפה.
קוקוס פתית יכול להיקרא גם קוקוס מיובש
שלב 2. מחממים את הסירופ והחמאה במחבת רוטב
מניחים תבנית רוטב קטנה על הכיריים על אש נמוכה. לאחר מכן, הוסיפו ½ כוס חמאה וכף סירופ מוזהב. הניחו לחמאה להימס לגמרי. מערבבים היטב את התערובת כדי לשלב את הסירופ בחמאה המומסת.
אם אינך יכול למצוא סירופ מוזהב במכולת המקומית שלך, שקול לקנות אותו באינטרנט. אחרת, תחליף כמות שווה של דבש
שלב 3. מערבבים את הסודה לשתייה והמים
השתמש בקערה או כוס קטנה. מערבבים יחד את המים הרותחים וסודה לשתיה ליצירת עיסה. השתמש בחלק האחורי של כף מתכת כדי לרסק כל גושים בסודה לשתייה. אם אתה משאיר את הגושים, הם עלולים שלא להתערבב בבצק כמו שצריך.
אם אתה מודאג לגבי גושים בסודה לשתייה, נפה את הסודה לשתייה לתוך הכוס או הקערה לפני הוספת מים
שלב 4. מוסיפים לסיר את תערובת הסודה לשתייה
כף מיד את תערובת הסודה לשתייה והמים לתוך החמאה המומסת והסירופ הזהוב. השתמש במטרפה לשילוב מלא של החומרים. ממשיכים לערבב עד שנוצרת שכבה של קצף לבן על פני התערובת. מכבים את האש.
אם התערובת מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש. אחרת, אתה עלול לשרוף את החמאה
שלב 5. שלב את החומרים הרטובים והיבשים
יוצקים את תערובת החמאה ישירות לחומרים היבשים. השתמש במרית אפייה או בכף כדי לגרד את דפנות הסיר נקיות. לאחר מכן, השתמש בכף גדולה כדי לערבב הכל ביחד. ממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. הבצק יידבק לכף ולדפנות הקערה אך ישמור על צורתו.
- אם הבצק יבש מדי, הוסיפו כמה טיפות מים.
- אם הבצק רטוב מדי מפזרים מעט קמח.
שלב 6. אופים את הבצק מיד או מקפיאים אותו
אנשים רבים מאמינים כי ביסקוויטי אנזק הם הטובים ביותר כאשר הם נאפים טרי. עם זאת, אם אתם מכינים מנת ביסקוויטים גדולה מבעוד מועד, תוכלו להקפיא את הבצק עד שלושה חודשים. לשם כך, הניחו דף גדול של ניילון. לאחר מכן, כף את הבצק על הניילון בשורה ארוכה. מגלגלים את הניילון מסביב לבצק ליצירת עץ של בצק ביסקוויטים ומכניסים למקפיא.
- כאשר אתה מוכן לאפות את הביסקוויטים, פשוט חותך בעזרת סכין משוננת דיסקים קטנים של בצק ביסקוויטים קפוא.
- הניחו ליומן להפשיר שעה -שעתיים לפני שפורסים אותו.
חלק 2 מתוך 3: אפיית הביסקוויטים
שלב 1. מחממים את התנור
הגדר את התנור שלך ל 350 פרנהייט (175 צלזיוס) למשך עשר עד חמש עשרה דקות. אם לתנור שלך יש פונקציה אוטומטית של "חימום מראש", פעל בהתאם להוראות היצרן בעת חימום התנור מראש.
שלב 2. הכינו את תבניות האפייה שלכם
בחר שני מגשי אפייה גדולים בגודל 26 על 18 אינץ '(66 על 46 סנטימטר). לאחר מכן, משמנים את התבניות בעזרת מקל חמאה ומאבקים אותן בקמח. לחלופין, לכסות את המגשים בנייר שעווה או מחצלת אפייה מסיליקון.
אם מכינים מנת ביסקוויטים קטנה יותר, אפשר להשתמש בתבניות אפייה קטנות יותר
שלב 3. מניחים כדורי בצק על תבניות האפייה
השתמש בכף כדי להוציא כמות קטנה של בצק לידיים שלך. לאחר מכן, מרדדים את הבצק לכדור בגודל אגוז. הניחו את הכדור בפינת תבנית האפייה. השאירו מרווח של כשני סנטימטרים (חמישה סנטימטרים) סביב כל כדור בצק.
טובלים מזלג בכוס מים ולוחצים את הקצוות על החלק העליון של הביסקוויטים ליצירת תבנית ביסקוויט אנזאק מסורתית
שלב 4. אופים את הביסקוויטים
בדוק את הביסקוויטים מעת לעת. תן להם לבשל שמונה עשרה עד עשרים דקות או עד שהמשטח העליון של הביסקוויט מזהיב. אם אתם אוהבים עוגיות פריכות, הניחו לביסקוויטים לאפות במשך דקה נוספת.
- אם בתנור שלך אין לוח זכוכית, יהיה עליך לפתוח את הדלת כדי לבדוק את צבע העוגיות. בדוק במהירות ובמשורה כדי להימנע מהוצאת כל החום מהתנור שלך.
- אם השתמשת בבצק קפוא, ייתכן שיהיה עליך לאפות את הביסקוויטים במשך דקה או שתיים נוספות.
שלב 5. מצננים את הביסקוויטים על רשת
כאשר הביסקוויטים מבשלים, מוציאים את תבניות האפייה מהתנור. לאחר מכן, הניחו רשת גדולה מעל מגבת כלים או תבנית אפיה נקייה. העבירו בעזרת מרית את הביסקוויטים לרשת לצינון מלא.
לאחר שהביסקוויטים מתקררים, מגישים אותם או שומרים אותם בכלי אטום עד שבועיים
חלק 3 מתוך 3: יצירת וריאציות
שלב 1. אופים עוגיות אנזק ללא גלוטן. אתה יכול ליהנות מעוגיות טעימות אלה גם אם אינך יכול ליהנות ממוצרי גלוטן. לשם כך, השתמשו בתערובת שווה של קמח אורז חום ולבן במקום קמח לכל מטרה.
- לדוגמה, אם מתכון הביסקוויט שלך דורש כוס קמח לכל מטרה, השתמש במקום בחצי כוס קמח אורז לבן וחצי כוס קמח אורז חום.
- שיבולת שועל מגולגלת היא נטולת גלוטן באופן טבעי. עם זאת, אם אתה רגיש במיוחד, קנה מותגים המעובדים במתקנים ללא גלוטן.
שלב 2. מוסיפים מרכיבים נוספים
אוסטרליים רבים יזעפו את מצחו על כל תוספת מתוקה לביסקוויט הפטריוטי ביותר שלהם. עם זאת, ניתן לשפר את תווי הזהב הפריכים בביסקוויטי אנזק במגוון טעמים. מערבבים את כל התוספות האחרונות, ממש לפני הערבוב הסופי של הבצק. לדוגמה, שקול להוסיף:
- שוקולד צ'יפס
- גרידת תפוז וכף מיץ תפוזים סחוט טרי
- סירופ מייפל במקום סירופ זהוב
- צימוקים
שלב 3. יוצרים ביסקוויטים פריכים יותר
אם אתם מעדיפים ביסקוויטים פריכים ודמויי טופי, פשוט הוסיפו כף נוספת של סירופ זהוב למתכון הביסקוויטים שלכם. הסירופ הזהוב הנוסף ישפר את התווים הקלויים בביסקוויט וייצור זיגוג מבריק על הקרום החיצוני.
