בזבוז מזון מהווה בעיה הולכת וגוברת ברחבי העולם. בארצות הברית, לפחות שליש מכל האוכל האכיל נכנס לפח. מיותר לציין כי חיסול אפילו חלק מהפסולת הזו הוא בראש סדר העדיפויות. למרבה המזל, ישנן המון טכניקות שיסייעו לך לצמצם בזבוז מזון, מה שעוזר לא רק לסביבה, אלא גם לארנק שלך. על ידי בישול וקניות חכמים יותר, כמו גם לימוד דרכים יצירתיות לשימור מזון, אתה יכול למזער את בזבוז המזון.
צעדים
שיטה 1 מתוך 6: קניות חכמות יותר
שלב 1. אכלו חטיף לפני הקניות
תזמן את קניות המכולת שלך לאחר הארוחה או הקפד לאכול חטיף משביע לפני שאתה הולך לחנות. קניות בזמן רעב יכולות לגרום לך לרכוש יותר מזון ממה שהיית קונה בדרך כלל, מה שעלול לגרום לבזבוז מזון.
שלב 2. נסה אוכל חדש
אל תפחד לצאת מאזור הנוחות שלך ולנסות תוצרת חדשה. בחירת פרי או ירק חדש וזר יכולה לעודד אותך ללמוד טריקי שימור חדשים או מנות חדשות להכנה. זה יעודד אותך להשתמש בתוצרת באופן מיידי במקום לתת לזה לשבת עד שהוא ייעלם ובסופו של דבר יירקב.
- אם מעולם לא ניסית פרי דרקון, תוכל לנסות להכין סורבה של פירות דרקון.
- אתה יכול גם לנסות פירות אגלי ולהוסיף אותו לסלט או לשייק!
שלב 3. הורד אפליקציית סמארטפון שתעזור לך לקנות חכם
יש מגוון יישומים לטלפון או לטאבלט שיכולים לעזור לך להפיק את המקסימום מהקניות שלך. חלק מהאפליקציות יאפשרו לך ליצור רשימת קניות, להוסיף הוצאות, לרשום תאריכי תפוגה ועוד. הידיעה מתי תפוגת המצרכים שלך תעזור לך לצמצם את בזבוז המזון.
- האפליקציה Green Egg Shopper מאפשרת לך להזין תאריכי "שימוש עד" כך שלעולם לא תחמיץ אחד ותאפשר לאוכל ללכת לפח.
- StillTasty.com מציעה מידע רב על אורך חיי המדף של מזון וכיצד ניתן לאחסן מזון בצורה נכונה כדי להימנע מכך שהוא יתקלקל מהר מדי. הם מציעים גם אפליקציה התואמת למכשירי אפל.
- קוזי מציע כלי אינטרנט מבוסס חינם המאפשר לך להיכנס לרשימת הקניות ולתכנן ארוחות. זה יכול לעזור לך להישאר מאורגן עם המצרכים שלך ולמנוע בזבוז מזון.
- מקרר MINI מאפשר לך לעקוב אחר מה שיש במקרר שלך על ידי "שימוש עד" ותאריכי תפוגה.
שיטה 2 מתוך 6: בזבוז פחות מזון בעת הבישול
שלב 1. חקור אילו מאכלים שומרים היטב כמו שאריות
מזונות מסוימים לא מחזיקים מעמד כמו שאריות וחלקם יוצרים שאריות מצוינות! לדעת אילו מאכלים כדאי לצרוך מיד ואילו מהם ייצרו שאריות נהדרות יעזור לך לדעת כמה להכין.
- חפשו מתכונים שעושים שאריות טעימות. ישנם הרבה אתרים, כמו Allrecipes ו- BBC Good Food, המציגים מתכונים במיוחד למטרה זו.
- באופן כללי, מזונות עם תוצרת טרייה (לא מבושלת) לא ייצרו שאריות טובות. התוצרת תהיה נבילה ועיסה עד שתוכלי לאכול אותה.
- קארי יוצרים שאריות נהדרות מכיוון שעשבי התיבול והתבלינים שברוטב משחררים טעם עוד יותר ככל שהם נשמרים זמן רב יותר.
- שעועית וקטניות יכולים להימשך עד חמישה ימים כשאריות והם טעימים מאוד!
שלב 2. מבשלים עם מנות בראש
אם אתה מבשל לעצמך או לאדם אחר, היזהר מהכמויות המופיעות במתכון שאתה עשוי להכין. אם המתכון תוכנן מתוך מחשבה על משפחה, אולי זה לא יהיה מעשי להניח שתוכל לאכול את השאריות בעצמך.
- אם המתכון מיועד למשפחה ואתם מבשלים רק לאחד או שניים, חותכים את כמות המרכיבים המופיעים במתכון בחצי. ייתכן שיהיה עליך גם לצמצם את זמן הבישול.
- חפש מתכונים שמיועדים לאנשים שמבשלים רק לאדם אחד או שניים.
שלב 3. השתמש במהירות במזון מתכלה
כאשר אתה חוזר מהמכולת, השתמש בתוצרת המתכלה שלך בהקדם האפשרי. התוצרת תתחיל להירקב תוך שבוע -שבועיים ולכן חשוב להשתמש בה קודם כל כדי לא לבזבז מזון.
- קבע באילו מתכונים את התוצרת ישמשו מיד כדי להבטיח שכל התוצרת תתרגל.
- אתה יכול להשתמש בתוצרת להכנת שימורים או לכבישה.
- הקפיאו את התוצרת לשימוש מאוחר יותר. רוב המזונות קופאים היטב, למעט ירקות עלים, ביצים בקליפה ורטבים שמנת.
שלב 4. השתמש בשאריות מזון למטרות אחרות
ישנן דרכים רבות בהן תוכלו לנצל שאריות מזון, במקום לזרוק אותן לפח או לפח האשפה.
- כשאתם קונים עוף, רכשו את גרסאות העצם והעור וחתכו אותו בעצמכם כשאתם חוזרים מהחנות, במקום לקנות את הסוג חסר העצמות וללא העור. את העצמות והקליפות ניתן להשתמש בשילוב עם זמירות ירקות להכנת כמות גדולה של ציר עוף.
- אפשר לסנן ולאחסן את עודפי שומן הבייקון במחבת לאחר טיגון של כמה רצועות בייקון. לאחר שהוא מתקרר, הוא מניב שמן בישול יציב על מדף עם טעם טעים.
- החלף שמן בישול עם שמנת חמוצה או חמאה שעומדת להתקלקל אם זה לא משפיע לרעה על הטעם.
- השתמש בכמות קטנה של יוגורט בתבשיל כדי לתת לו טעם קרמי וחמצמץ.
- החלף שמנת חמוצה עם יוגורט וגבינה למנגל
- כמות קטנה יותר של סלט ניתן לקצוץ דק ולשמש כקישוט לעדשים
- השתמשו בביצים כדבק מזון למתכונים מטוגנים בפירורים
- כמעט כל הפירות יכולים להגיע בשייקים או במיצים
שיטה 3 מתוך 6: שימור מזון
שלב 1. הקפאת מזון
הקפאה היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר לשימור מזון. שמירה על מזון בטמפרטורות הקפאה בדרך כלל, מונעת ממיקרואורגניזמים להגדיל את מספרם ולקלקלו. לכן הקפאה יכולה להיות דרך יעילה לשמר את חומרי המזון.
הקפאת מזון תשנה את מרקמה לאחר שחומם מחדש ולכן עדיף להימנע מהקפאת דברים כמו רטבים שמנת או יוגורט, בזיליקום, פטרוזיליה, גבינות רכות, תפוחים, לימונים, מלפפונים, סלרי, בצל, ירקות עלים ועוד
שלב 2. אוכל
דרך מצוינת לשמר מזון היא ללמוד כיצד אפשר, אם אינכם מכירים אותו עדיין. שימורים מסירים חמצן ומונעים גדילה של חיידקים המקלקלים מזון. ישנן מספר טכניקות לשימורים שתוכל לבחור מהן.
- שימורי סיר לחץ כרוכים בשימוש בסיר לחץ כדי ליצור מספיק לחץ וחום שייצרו חותם שישאיר את האוויר בחוץ ונוזל פנימה. זוהי השיטה הבטוחה ביותר לשימור בשרים, ירקות, עופות ופירות ים.
- שימורים באמבט מים רותחים אידיאליים ובטוחים לעגבניות, פירות, ריבות, מלפפון חמוץ ושמרים אחרים.
שלב 3. לייבש מזון
ייבוש מזון כרוך בחיסול המים שיש במזון, ומשאיר לכם גרסה מיובשת. זה פופולרי מכיוון שהכל טבעי, הופך את המזון לנייד ויכול להיות טעים. נסה לייבש מזון כמו תפוחים, עגבניות, ברוקולי או גזר עם תנור או מייבש.
שלב 4. מזון כבוש
מזונות כבושים ספוגים בתמיסות שמונעות מהמזון להתקלקל. הכבישה יכולה להיעשות ללא שימורים ובדרך כלל כרוכה בשימוש בחומץ או בתמלחת מלח. אל תגביל את עצמך לכבישה כבשה - תוכל גם לשמר סקווש צהוב, שעועית ירוקה ודובדבנים בצורה זו.
שלב 5. תסיסת מזון
לתסיסה ולכבישה יש תהליכי הכנה דומים אך השיטות משמרות מזון בדרכים שונות. התסיסה משתמשת בתהליך הנקרא "תסיסת לקטו" כדי לשמר מזון ולשפר את תכולת התזונה. אפשר לתסוס פירות כמו גם לתסוס ירקות.
שיטה 4 מתוך 6: אחסון מזון
שלב 1. ארגן את המדפים במקרר שלך
הידיעה כיצד לסדר את המקרר תעזור למצרכיך להימשך זמן רב יותר מכיוון שהאזורים השונים במקרר הם בטמפרטורות שונות וחלק מהמצרכים צריכים להיות קרים יותר מאחרים. נוהג זה גם ימזער את בזבוז המזון.
- מוצרי חלב צריכים להיות מאוחסנים בחלק העליון של המקרר, שם הוא הכי קריר.
- אחסן בשר ודגים על המדף או המדפים ברובד האמצעי.
- מניחים גבינה ונקניקים במגירה הראשונה מתחת למדף התחתון.
- אחסן תוצרת ופירות במגירה התחתונה או במגירה תחתונה המבוקרת על לחות, במידת האפשר.
- אחסן ביצים וחמאה בתא המוגן על ידי מכסה בדלת המקרר. זה מונע מהם להתקרר מדי.
- מניחים רטבים ותחבושות בתאים האמצעיים של דלת המקרר.
שלב 2. אחסן ירקות כראוי
ירקות מסוימים עושים את הטוב ביותר מחוץ למקרר וחלקם צריכים להיות מקוררים מיד לאחר הרכישה.
- אחסן שום באזור יבש ומאוורר היטב.
- שמור על בצל ותפוחי אדמה מופרדים, מכיוון שהם גורמים אחד לשני להתקלקל מהר יותר.
- אחסן בטטה במקום שמגן עליהן מפני חום ואור.
- רוב הירקות האחרים צריכים להיות מקוררים.
שלב 3. אחסן פירות בהתאם
רוב הפירות צריכים להבשיל או להתרכך בטמפרטורת החדר לפני הקירור, ויש לאחסן פירות מסוימים במקרר מיד לאחר הרכישה. ניתן לאחסן את האחרים בטמפרטורת החדר ללא חשש להתקלקל מהר מדי.
- בננות, מלוני דבש, פירות קיווי, מנגו, נקטרינות, אננס וכו 'צריכים להבשיל בטמפרטורת החדר לפני הקירור, אחרת הם עלולים לאבד טעם.
- מרבית פירות היער צריכים להיות מקוררים מיד לאחר הרכישה. השארתם בטמפרטורת החדר תגביר את קצב הריקבון.
- ניתן לאחסן תפוחים, פירות הדר רבים ואבטיח בטמפרטורת החדר. עם זאת, הם בדרך כלל יחזיקו מעמד יותר במקרר.
- פירות משחררים גזים שיבשילו פירות אחרים בקרבת מקום. זכור זאת בעת אחסון פירות במקרר או על השיש. הפרידו פירות שאתם לא רוצים להבשיל מהר מדי.
שיטה 5 מתוך 6: הישאר מאורגן
שלב 1. פנה את העומס במקרר
מקרר עמוס ימנע מהאוויר להסתובב כראוי ולקרר את המזון המאוחסן. תרצה להתחיל ללמוד את הדרך הטובה ביותר לארגן את המקרר שלך.
- רוקן את המקרר ונקה אותו היטב.
- זרוק אוכל שהתקלקל.
- ארגן את פחי המזון. פחים מסוימים מיועדים לתוצרת, בשר וגבינה.
- לאחר מילוי הפחים מתחילים להוסיף את שאר האוכל.
שלב 2. השתמש ב- FIFO
FIFO מייצג First In, First Out והוא נוהג סטנדרטי במסעדות ובמטבחים מסחריים. בעת פירוק מצרכים בבית, הניחו מוצרים ישנים בחזית ושמרו את המוצרים החדשים מאחור. זה יבטיח שאתה משתמש קודם כל במצרכים הישנים לפני שהם מתקלקלים.
שלב 3. עקוב אחר מה שנזרק החוצה
שמירת רשימה של מה שזרקת יכולה לשמש תזכורת לחשוב מחדש על רכישתה בפעם הבאה. אם לא השתמשת בו קודם, אולי אתה פשוט לא נוטה לאכול את האוכל הזה ויהיה בזבוז אם תקנה אותו שוב.
שלב 4. לתרום לבנקי מזון
במקום לזרוק משהו שאתה לא רוצה לאכול, שקול לתרום מזון לבנק מזון. זה גם ימנע מאוכל להתבזבז וגם יאפשר לכם לעזור לאחרים במצוקה.
- חפש באינטרנט את בנק המזון באזור שלך. אתה יכול גם לשאול חברים או משפחה אם הם מכירים כאלה ויכולים להפנות אותך.
- לאחר שציינת בנק מזון באזור שלך לתרום לו, חפש באינטרנט או התקשר כדי לברר איזה סוג מזון הם עושים ולא מקבלים.
- רוב בנקי המזון לא יקבלו מזון שלא הוכן במטבח בעל רישיון לעיבוד או הכנת מזון.
- בדרך כלל מקובל לתרום מזון בלתי מתכלה שנסגר או בפחיות שנרכשו מחנות.
שיטה 6 מתוך 6: שימוש יצירתי
אתה יכול להשתמש במרכיבים מתכלים בדרכים יצירתיות לא מכוונות. אתה יכול להחליף רכיבים עם חיי מדף ארוכים יותר עם אלה. זה יעזור לך להריץ גם את מרכיבי חיי המדף הארוכים יותר. זה חל בעיקר על מזון שאי אפשר להקפיא.
שלב 1. השתמש בחלב
אתה יכול להשתמש בחלב בדרכים הבאות:
- בתוך שייק
- מוסיפים תרבות להכנת יוגורט
- תעבה/ הפסט אותו כדי להאריך את חייו עוד כמה ימים
שלב 2. השתמש בסלט
כדי להשתמש בסלט שעומד להשתבש, זרוק אותו לשייק עם סלק, חלב ודבש.
שלב 3. השתמשו בביצים כדלקמן:
- קנו תערובת עוגות ואפו עוגה למשרד.
- מצפים וצולים איתם טורטיות או לחם כדי שיהיו רכות יותר
שלב 4. השתמש בירקות
גריל ירקות כדי להאריך את חיי המדף שלהם עוד כמה ימים, כך שתוכל לזרוק אותם למתכון כלשהו
טיפים
- למד כמה שיותר על שיטות שימור מזון. אם יש דבר אחד שאבותינו החקלאיים היו בעלי שליטה איתנה בו, זו הייתה אומנות שימור המזון. רבות מהשיטות בהן היו חלוציות כגון ייבוש, שימורים, כבישה והתססה הן עדיין הדרכים הבולטות והבריאות ביותר לשימור מזון. שימור מזון הוא דרך מצוינת למזער את בזבוז המזון ואף יכולה להפוך לתחביב.
- בצע חיפוש באינטרנט אחר משהו בסגנון "שיטות שימור מזון" או "כיצד לשמר מזון". זה אמור להניב אלפי תוצאות שתוכל לנפות כדי ללמוד עוד טכניקות לשימור מזון.
אזהרות
- בדוק תמיד מזון משומר לפני האכילה כדי לוודא שהוא לא התקלקל בטעות.
- היזהר מאוד בעת שימורים, שכן שימוש בסיר לחץ וחום לאיטום צנצנות עלול להיות מסוכן אם לא נעשה כראוי. וודא שאתה מבין היטב כיצד לעשות זאת. קבל עזרה ממי שכבר מכיר כיצד לעשות זאת אם אינך בטוח.
