גרם ירוק מונבט, המכונה לפעמים שעועית מונג או מונג, הוא מקור מצוין לחלבון וסיבים דלי שומן. הוא גם עשיר באנזימי עיכול, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. נבטים תוצרת בית הם הרבה יותר טריים וטעימים מאלה שאפשר לקנות בחנות. הנבטת גרם ירוק בבית דורשת מעט מאמץ, אבל זה לוקח קצת זמן. אם אתה צריך את זה לארוחה מסוימת, הקפד לתכנן כמה ימים מראש.
צעדים
שיטה 1 מתוך 2: הנבטת גרם ירוק עם מיכל
שלב 1. שוטפים את השעועית ביסודיות
התחל בשפוך את נפח הגראם הירוק שאתה רוצה למסננת או מסננת דקה. עליך לשטוף את השעועית ביסודיות לפני שתנסה לנבוט אותן. שטפו אותם במים שלוש או ארבע פעמים כדי לוודא שהם נקיים לחלוטין.
- אם אתה מכין סלט גרם ירוק מונבט, עליך להשתמש בכוס אחת של גרם ירוק לאדם.
- אז אם אתם מכינים סלט להגיש שניים, הנבטו 2 כוסות מהשעועית.
- תוכל לקנות את השעועית ממכולת מקומית וחנויות טבע.
שלב 2. משרים את השעועית במים מזוקקים
לאחר ששטפתם היטב את השעועית עליכם להניח אותם בקערה ולכסות אותם במים. המים צריכים לכסות את השעועית לגמרי, כשהשעועית בערך סנטימטר מתחת לפני המים.
- אין להשתמש במי ברז לשם כך. משרים את השעועית במים שהורתחו ולאחר מכן הצטננו כדי להבטיח שאין בהן מזהמים.
- השאירו את השעועית לספוג לפחות שבע או שמונה שעות. כדאי להשאיר אותם למשך הלילה.
- לאחר שהשרתם את השעועית, הכניסו אותן למסננת או למסננת ושטפו אותן היטב עד שהמים זורמים.
שלב 3. מניחים את השעועית בכלי עם מכסה
העבירו את השעועית לכלי נקי ויבש שתוכלו לסגור. לאחר הכנסת השעועית, סוגרים את המכסה ומניחים את הכלי במקום חם. השאירו אותם שוב במשך שבע או שמונה שעות, או לילה. לאחר יום בדוק אותם אם הם נבטו.
- אם תשאירו אותם למשך הלילה סביר להניח שתגלו את השעועית נובטת בבוקר.
- אם השעועית לא נבטה לאחר יום, שטפו אותן ורוקנו אותן לפני החזרתן למיכל.
- רוב פולי המונג ינבטו תוך 24 שעות. אם לוקח יותר מיומיים עד שהשעועית נבטת, אל תאכל אותם. מבשלים לפני השימוש.
שלב 4. שטפו אותם לפני הצריכה
לאחר שהגרם הירוק שלך נבט יפה הוא מוכן לאכול בכל דרך שתרצה. הקפד לשטוף אותם היטב ביסודיות לפני שאתה אוכל אותם, במיוחד אם יש לך אותם גולמיים בסלט.
- גרם ירוק משמש לעתים קרובות במטבח ההודי כבסיס לדאל, קארי וסלטים. אפשר גם להכין תבשיל היילם טעים עם בשר כבש וגרם ירוק.
- במטבח הפיליפיני אוכלים גרם ירוק עם בשר מוקפץ, שום, בצל ועלי דפנה.
- באינדונזיה, גרם ירוק הופך לקינוח על ידי בישול השעועית עם סוכר, חלב קוקוס וג'ינג'ר.
שיטה 2 מתוך 2: עטיפת גרם ירוק בתוך בד
שלב 1. שוטפים ומשרים את השעועית
שוטפים היטב את השעועית, שוטפים אותם ומעבירים לקערה גדולה. מכסים אותם במים מזוקקים (שוב, אין להשתמש במי ברז), וודא שהם שקועים במלואם ובין סנטימטר של מים בין השעועית לבין פני המים. הניחו להם להשרות במשך שבע או שמונה שעות, או למשך הלילה.
- שוטפים את השעועית לאחר ההשרייה במסננת או במסננת דקה, וודאו שהמים זורמים כשסיימתם.
- שים את השעועית בצד אחד בזמן שאתה מכין את השלב הבא.
שלב 2. להרטיב בד מוסלין או בד כותנה נקי
במקום להשתמש בכלי כדי להנביט את הגראם הירוק, שיטה זו דורשת ממך לעטוף את השעועית במטלית לחה. התחילו במתיחת הבד על משטח שטוח והתיזהו במעט מים. אתה לא רוצה שהבד יהיה ספוג, אז סחוט את עודפי המים.
אם אין ברשותך בד מוסלין, מגבת גבינה או בד כותנה דק יעבדו גם הם
שלב 3. הניחו את הגראם הירוק על הבד
מניחים את הבד על קערה, כך שתוכל להעביר את השעועית אל הבד מבלי להתגלגל ממך. כורסים את השעועית על הבד מעל הקערה ולאחר מכן קושרים את החלק העליון של הבד כך שהשעועית תימצא בתוך צרור. הניחו לצרור לתלות מעל הקערה או הכיור, כך שעודף מים עלולים לטפטף.
שלב 4. אחסן את השעועית למשך הלילה
לאחר כל עודפי המים שהתנקזו, קחו את החבילה והניחו בכלי נקי ויבש. הבד עדיין צריך להיות מעט לח, אך לא אמורים להיות מים עומדים במיכל. אם תשאיר את הגראם הירוק לשבת במים עומדים סביר להניח שיחמיר.
- מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את הגראם הירוק אי שם בטמפרטורת החדר למשך הלילה כדי לנבוט.
- בודקים את הבד בבוקר ומפזרים עליו עוד מעט מים אם התייבש.
שלב 5. בדוק אם יש נבטים
כשהגרם הירוק פיתח יורה קצר, הוא מוכן לאכילה. מסננים את השעועית לגמרי ושוטפים אותן עוד פעם אחת לפני שאתם אוכלים אותן. אתה יכול לאכול גרם ירוק גולמי, מאודה או במיקרוגל, בסלט, בתבשיל או בכוחות עצמו. לאחר שהנביט, ניתן לשמר את הנבטים בכלי במקרר במשך שלושה או ארבעה ימים.
