חומץ הוא צמח דמוי חסה בעל עלים בצורת חץ. יש לו טעם טרי ולימוני המשלים סלטים וניתן להכין ממנו מרק שמנת. לאחר שהחמצת הוקמה בגינה שלכם, היא צמח עמיד הדורש מעט טיפול מלבד השקיה ועשבייה. באקלים מסוימים הוא יגדל כצמח רב שנתי.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: שתילת חומץ
שלב 1. בחרו זן חמצת
זנים שונים של חומץ גדלים לגבהים שונים, ולכל אחד יש טעם ייחודי. משתלות רבות המציעות חמצת פשוט יתייגו כ"חמצת ", מבלי לציין את הזן, אך אם מוצעת לך בחירה או אם אתה קונה זרעים במקום צמחים מבוססים, חפש את ההבחנות הבאות:
- חומץ צרפתי: גדל בגובה 6 עד 12 אינץ '(15.2 עד 30.5 ס"מ); עלי לימון משמשים בסלטים.
- חומץ לגינה: מתנשא לגובה מאוד, עד 0.9 רגל, וטוב לסלטים או להקפצה.
- חמץ דם: בעל עלים אדמדמים יפים הניתנים לאכילה רק בגיל צעיר.
- חומץ נפוצה: זן פראי שניתן למאכל כשהעלים צעירים מאוד.
שלב 2. בחר מקום עם שמש מלאה
החומץ גדל בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה, לכן בחר מקום שתילה שמקבל לפחות שש שעות ביום. נקודה עם מעט צל חלקי זה בסדר, אך הקפידו שלא לשתול חמצת במקום מוצל מאוד.
- אם אתה באזור גידול 5 או מחמם יותר, החמצת שלך תגדל כצבע שנתי לאחר שהוקמה. זכור זאת כאשר אתה בוחר מקום שתילה.
- אין לשתול חומץ ליד ירקות אחרים שיגדלו לגובה, כגון שעועית או עגבניות. תותים יוצרים צמח נלווה טוב.
שלב 3. הכינו את האדמה
בדוק את האדמה במיטת השתילה המועדפת עליך כדי לוודא שהיא מתאימה לחמצת. חומץ זקוק ל- pH אדמה של 5.5 עד 6.8. כאשר בחרת תיקון טוב, עבדו את האדמה לעומק של 15.2 ס מ. מערבבים בקומפוסט אורגני כדי להעשיר את הקרקע כך שתהיה פורייה מאוד.
- חומץ זקוק לאדמה המנקזת היטב. חפרו חור ומלאו אותו במים כדי לראות עד כמה האדמה מתנקזת. אם המים עומדים זמן מה לפני הניקוז, מערבבים יותר קומפוסט אורגני ומעט חול כדי לסייע לו להתנקז טוב יותר.
- אתה יכול לקבל ערכת בדיקת pH בקרקע בכל משתלה מקומית. זהו כלי טוב בהישג יד לכל גנן ירקות.
- אם תרצה, גדל חמתית בסיר מלא באדמת עציצים פורייה. וודא שעומקו הוא 15.2 ס"מ לפחות.
שלב 4. לשתול את הזרעים בתחילת האביב
החמץ עמיד בפני כפור וניתן לשתול אותו מספר שבועות לפני הכפור האחרון של העונה. עבדו על ערוגת הגינה ושתלו פנימה את זרעי החמצת 1⁄2 1.3 אינץ '(1.3 ס"מ) חורים עמוקים המרווחים בין 2 ל -3 אינץ' (5.1 עד 7.6 ס"מ) זה מזה. אם אתם שותלים חומץ בשורות, אפשרו בין 15 ל -20.3 ס"מ בין כל שורה. השקו היטב את ערוגת השתילה.
אתה יכול להתחיל זרעי חמצת בתוך הבית אם אתה מעדיף. לשתול את הזרעים במצע זרעים. התחל אותם בתחילת האביב, כך שתוכל להשתיל את השתילים ממש סביב הכפור האחרון של העונה
שלב 5. דק את השתילים
ברגע שהם נובטים, דללו אותם כך שהשתילים החזקים ביותר יהיו מרווחים במרחק של 12.7 או 15.2 סנטימטר זה מזה. זה ייתן להם את הסיכוי הטוב ביותר לשרוד ולמנוע צפיפות.
חלק 2 מתוך 3: טיפול בחמצת
שלב 1. שמור על החמצת לחה מאוד
החמצמץ זקוק להרבה מים לאורך כל עונת הגידול. בדוק את האדמה כדי לראות אם היא זקוקה למים על ידי החדרת האצבע לאדמה ליד שורשי החמצת. אם זה מרגיש יבש, קדימה, השקה את החמאה.
- מים ליד השורשים, במקום לפזר מים על העלים. זה ימנע מהעלים לתפוס עובש ולהירקב.
- מים בבוקר, כאשר לשמש יש זמן לייבש את הצמחים לפני רדת הלילה. אם אתה משקה מאוחר מדי ביום הצמחים יהיו מועדים לגדל עובש בלילה.
שלב 2. עשב את מיטת החמצת
מיטות החמצה נוטות להיות עשביות מאוד, לכן היו חרוצים לאורך כל עונת הגידול. שלוף את העשבים ליד הבסיס כדי לוודא שאתה מחלץ את השורשים, כך שהם לא יגדלו מיד בחזרה. הימנע משימוש בקוטל עשבים, מכיוון שהוא יפגע בחומץ לא פחות מהעשבים.
שלב 3. שליטה בנגיעות כנימות
כנימות הן המזיק היחיד המהווה איום על חומץ. הדרך הטובה ביותר להיפטר מהם היא פשוט להרים אותם מהעלים כשאתה רואה אותם. עבור אדמה בוגרת, אתה יכול לרסס את הכנימות באמצעות זרם מים יציב מהצינור שלך.
שלב 4. הסר דוקרני פרחים לפני שהם מתבגרים
צמחי חמצת זכרים מייצרים קוצים פרחים המייצרים הרבה זרעים. בחן את הדוקרנים וחתך אותם לפני שהם מתבגרים, בעוד שזרעי הזרע עדיין ירוקים. אם תשאיר את ראשי הזרעים על הצמחים, הזרעים יתבגרו וייפלו, והצמח יזרע מחדש.
- הסר את קוצים של פרחים על ידי פשוט צובט אותם בבסיס עם האצבעות.
- חומץ גם יתברג (ילך לזרע) במזג אוויר חם אלא אם הוא מוצל.
שלב 5. מחלקים את החמצת שהוקמה באביב
לאחר שנה -שנתיים, כאשר צמחי החמאה שלך הוקמו, תוכל לחלק אותם ליצירת צמחי חמץ נוספים. חלקו את הצמחים ליד הבסיס, תוך חיתוך נקי במערכת השורשים מבלי לפגוע בה יותר מדי. נטע את צמח החמצת החדש במקום שטוף שמש ופורה והשקה אותו היטב.
חלק 3 מתוך 3: קציר ושימוש בחמאה
שלב 1. בוחרים עלים כשהם גבוהים בגובה 10.2 או 12.7 ס"מ
עלי החמצת הטובים ביותר כשהם עוד צעירים. הטעם הופך למריר ככל שהם מזדקנים. מסירים את העלים הצעירים לפני שהם גדלים מדי. לא רק שהעלים הצעירים יטעמו טעים, אלא הסרתם מסייעת לצמח לצמוח במרץ רב יותר.
שלב 2. קציר לאורך כל העונה כשהעלים ממשיכים לצמוח
לאחר שתסיר עלה, צמח אחד חדש במקומו. בדרך זו אתה יכול לקצור חמצת לאורך כל העונה. אל תשכח להסיר את קוצים הפרחים לפני שהם מתבגרים, שכן הצמח יפסיק לגדל עלים חדשים אם נותנים לדוקרנים להישאר.
שלב 3. אכלו חומץ כשהוא טרי
בדומה לירקות עלים אחרים, עדיף לאכול את החמצת זמן קצר לאחר הקטיף. הוא יישמר במקרר כשבוע אם לא תוכלו לאכול אותו מיד. חומץ עשוי גם להיות מיובש או קפוא, אך עיבודו גורם לו לאבד חלק ניכר מטעמו. מכינים חומץ בדרכים הבאות:
- זורקים אותו לסלט
- מאדים אותו במעט חמאה
- מוסיפים אותו למרק כרישה ותפוחי אדמה
- הוסיפו אותו לקיש
- שימו אותו על כריכים
