אין כמו הטעם של עגבנייה טרייה מהגן, בין אם אוכלים אותה לבד או משתמשים במתכון טעים. כדי להפיק את המרב מהעגבניות הביתיות שלך, חשוב לבחור אותן בזמן הנכון ובצורה הנכונה. אתה יכול לקטוף עגבניות כשהן בשלות לגמרי או שאתה יכול לקצור אותן בסומק ראשון ולאפשר להן להבשיל בפנים.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: בדיקת בשלות
שלב 1. חקור את המגוון שלך כדי לברר איזה צבע העגבניות שלך צריכות להיות
למרות שרוב העגבניות הופכות לאדומות בהירות כשהן בשלות, כמה זנים יכולים להיות כתומים, ירוקים, צהובים, ורודים או סגולים. וודא שאתה יודע מה מגוון העגבניות שלך כך שתדע איזה צבע הן יהיו כשהן יהיו בשלות.
- אם תתחיל את העגבניות מזרעים, תוכל לבדוק את חבילת הזרעים שלך או לבקש מהאדם שנותן לך את הזרעים לברר באיזה צבע יהיו העגבניות הבשלות שלך.
- אם אתה קונה שתילים, וודא שאתה מכיר את מגוון העגבניות שאתה קונה כדי שתדע לאיזה צבע לצפות.
שלב 2. בדוק את העגבניות שלך כל 1-2 ימים
עגבניות יכולות להבשיל במהירות, לכן הקפד לפקוח עליהן מקרוב. כל יום או יומיים, בקר בצמחי העגבניות שלך כדי לחפש שינוי בצבע.
שלב 3. בחן את העגבניות שלך כדי לוודא שהעור חלק ומבריק
עגבניות בשלות בעלות עור חלק ומבריק מעט. העגבניות שלך צריכות להיות נקיות מכל כתמים כהים או חבורות, מה שיכול להצביע על ריקבון.
שלב 4. סוחטים בעדינות את העגבניות כדי לבדוק את יציבותן
עגבנייה בשלה תהיה יציבה מעט. אם זה קשה מדי, זה כנראה דורש יותר זמן להבשיל. אם הוא רך מדי, הוא כנראה בשל מדי ויש לקטוף אותו ולזרוק אותו.
שלב 5. בדוק את משקל העגבנייה בידך
כשהעגבנייה מבשילה היא נעשית כבדה יותר. נסה לכפות עגבנייה בוסר ביד אחת ועגבנייה שלדעתך עשויה להיות בשלה ביד השנייה. העגבנייה הבשלה צריכה להיות צפופה יותר באופן ניכר.
שלב 6. בדוק את הריח
עגבנייה בשלה צריכה להיות בעלת ריח אדמתי ומתקתק בגבעול. אם לעגבנייה יש ניחוח מעט חמוץ (או בלי ריח בכלל) כנראה שהיא עדיין לא בשלה.
חלק 2 מתוך 3: קציר עגבניות בשלות
שלב 1. אחזו בזהירות בעגבנייה הבשלה שלכם וסובבו אותה בעדינות מהגבעול
כאשר הגיע הזמן לקצור, קח בעדינות את העגבנייה ביד אחת. אל תסחוט חזק מדי, אחרת תפגע בפרי. רוב העגבניות הבשלות ישתחררו בקלות מהגפן עם טוויסט עדין. נסה להצמיד את הגבעול ממש מעל העלה בצורת פרח למעלה, המכונה גביע.
שלב 2. השתמש במספריים לגינה כדי לחתוך את הגפן אם הוא לא מתנפץ בקלות
לזנים מסוימים של עגבניות עשוי להיות גבעול עבה יותר, וייתכן שלא תרצו לתפוס זנים עדינים כמו עגבניות ירושה קשות מספיק כדי לסובב את הגבעול. אם זה המצב, השתמש במספריים לגינה כדי לחתוך את הגבעול ולהשאיר רק מעט מהגבעול מחובר.
שלב 3. קציר את העגבניות שלך לפני שהן בשלות אם הן נסדקות
אם אתה מבחין שאתה נתקל בבעיה בכך שהעגבניות שלך נסדקות בגבעול, אתה יכול לנסות לקצור אותן בדיוק כשהן מתחילות לשנות את צבען ולאפשר להן להבשיל בתוך הבית.
עגבניות שמבשילות מהגפן נוטות לא להיות בעלות טעם רב כמו של הבשלות של גפן
שלב 4. משוך את הצמח בשורשיו כדי להבשיל עגבניות לפני כפור
עגבניות יש לקצור לפני הכפור הראשון, אך בדרך כלל נותרו עדיין כמה פירות לא בשלים על הצמח. אם מתקרר קר ואתה רוצה לשמור את האחרונה של העגבניות שלך, משוך את הצמח כולו בשורשיו ותלה אותו הפוך במרתף או במוסך. לאחר מכן תוכל לקטוף את הפירות כשהם מבשילים.
חלק 3 מתוך 3: אחסון העגבניות שלך
שלב 1. אחסן את העגבניות שלך בארון או על משטח מוצל
אם אתה מציב את העגבניות שלך על אדן חלון שטוף שמש, הן עלולות להבשיל מהר מדי ולהתקלקל לפני שתוכל לאכול אותן. הרחק אותם מאור שמש ישיר על ידי הנחתם בארון או במקום מוצל על השיש במקום. נסה לשים את העגבניות שלך על צלחת יפה כדי ליהנות מהצבע הבהיר שלהן עד שתשתמש בהן.
עגבניות טריות יחזיקו כשבוע על השיש
שלב 2. מניחים עגבניות בשקית נייר עם בננה כדי להבשיל אותן מהר יותר
אם בחרתם את העגבניות לפני שהבשילו, תוכלו לעזור להם להבשיל מהר יותר על ידי הנחתם בשקית נייר חומה. מוסיפים לשקית בננה או תפוח פרוס. פירות אלה מייצרים גז אתילן, שהוא חומר כימי שעגבניות מייצרות בתהליך ההבשלה.
שלב 3. אל תקרר עגבניות בשלות אלא אם כן אתה חייב
קירור יאריך את חיי העגבניות שלכם, אך הוא גם משנה את הטעם והמרקם הטרי שלהם. נסה להשתמש בכמה שיותר מהעגבניות שלך מבלי לקרר אותן.
- אם אתה מקרר את העגבניות שלך, הכנס אותן לפריך כדי לשמור על טעמן לאורך זמן.
- עגבניות צריכות להחזיק כשבועיים במקרר.
שלב 4. מקפיאים עגבניות בשלמותן לשימוש מאוחר יותר
אם אתה רוצה לשמר את העגבניות שלך לשימוש מאוחר יותר ברטבים או מרקים, נסה להקפיא אותן בשלמותן. פשוט הוציאו את הליבה, והניחו את העגבניות בשקית או בכלי הבטוח למקפיא. אין צורך להסיר את הקליפות, שכן אלה יחליקו בקלות בעת הפשרת העגבניות.
