אנשים מגדלים עשבי תיבול מהמון סיבות שונות: בישול ותבלינים, תרופות ביתיות למחלות קלות, אפילו ניחוח ויופי. זוהי דרך הרבה יותר חסכונית לקבל גישה לפריטים חיוניים אלה. עם זאת, במיוחד עבור אנשים המגדלים עשבי תיבול בפעם הראשונה, זה יכול להיות מבלבל בניסיון להבין מתי וכיצד לקצור את עשבי התיבול שלך כדי להפיק מהם את המקסימום. על ידי תזמון חקלאי שלך בצורה חכמה, איסוף יעיל של עשבי התיבול ושימורם הנכון, תוכל להפוך את גינת הבית שלך למקור שופע של עשבי תיבול טעימים וארומטיים.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: תזמון זמן אידיאלי
שלב 1. קציר על בסיס מה שאתה צריך
כמה עשבי תיבול נקצרים לא רק על העלים שלהם אלא גם הזרעים ו/או הפרחים שלהם. יהיה עליך להסתגל בעת הקציר בהתאם לחלק מהעשב שאתה רוצה. לדוגמה, הכוסברה של הכוסברה (כלומר "הפרי" או מנת הזרעים של הצמח) הופכת לזמינה רק לאחר שהפרחים יוצרים תרמילי זרעים, אך עד אז יהיו לה מעט מאוד עלים.
- אם אתה צומח לזרעים (למשל: שמיר, שומר, כוסברה או קימל) קציר בערך בזמן שתרמילי הזרעים משנים את צבעם.
- אם אתה צומח עלים, קצור לפני שהצמח מתחיל לפרוח. כמה עשבי תיבול כמו בזיליקום מקבלים טעם מר לאחר שהם מתחילים לפרוח.
- לפרחי עשבי תיבול כמו לבנדר, בורג 'וקמומיל, קצרו לפני שהפרחים ייפתחו במלואם.
- המתן עד סוף הקיץ או תחילת הסתיו כדי לעקור צמחים כמו ג'ינסנג וגולדנסיל.
שלב 2. קציר כאשר עשבי התיבול שלך בריאים
אם הצמח שלך נראה פגום, גדל או חולה, אל תנסה לקצור ממנו. הסבירות שתגיעו למוצר תת -טעם שטעמו או יתעצב הוא גבוה משמעותית. במקום זאת, גזמו וצמחו את עשבי התיבול שלכם עד שיחזרו לבריאות ותקטו אותם לאחר שיהיה להם מספיק זמן להתאושש.
שלב 3. בחר לפני פרחי עשבי התיבול שלך
צמחי המרפא מאבדים חלק ניכר מהטעם שלהם ויש להם נטייה למרירות לאחר פריחתם. על מנת להבטיח שעשבי התיבול שלכם יטעם כמו שצריך, קצרו לפני שהם מתחילים לפרוח.
תזמון יכול להיות המפתח: אורגנו, טימין ומנטה הופכים לטעימים ביותר שלהם רגע לפני שהם מתחילים לפרוח
שלב 4. קציר לפי גיל
כמה עשבי תיבול ניתנים לחיזוי מאוד בזמן המוקדם ביותר שניתן להתחיל לקצור. עם זאת, הדבר עשוי להיות תלוי אם שתלתם כזרעים או לא ושתלתם אותם. השתמש בהנחיות הקציר של עשבי תיבול נפוצים:
- פטרוזיליה: 70-90 ימים לאחר השתילה
- רוזמרין: 6 שבועות לאחר השתילה
- מרווה: 75 ימים לאחר ההשתלה
- מסיק לימון, מנטה (ונענע), טרגון וטימין ניתן לקצור בכל עת לאחר שהצמח נבט והעלים מופיעים.
- השתמש גם בשיפוט שלך. עדיף לקצור על סמך איך שהצמח נראה - והאם הוא נראה מוכן - ולא על ימים.
שלב 5. קציר לפי גובה
זה יכול להיות קשה לדעת בדיוק מתי עשבי התיבול שלך יכולים לפרוח כיוון שמזג האוויר יכול לעכב או לעודד את מחזורי הצמיחה של עשבי התיבול. בנוסף, בגרות משתנה מצמח לצמח. אחת הדרכים המדויקות לוודא שאתה יכול להתחיל לקצור את עשבי התיבול שלך היא למדוד את גובהן. אם עשבי התיבול שלך עומדים בדרישת המינימום המפורטת להלן, תוכל להתחיל לקצור:
- בזיליקום: גובה 6-8 אינץ '
- כוסברה: באורך 6-12 אינץ '
- אורגנו: גובה 3-4 ס"מ
שלב 6. בחר בבוקר
צמחי המרפא משמשים הן לניחוח והן לטעמם, שניהם נגזרים מהשמנים שהם מייצרים באופן טבעי. באופן הגיוני כדאי לבחור את עשבי התיבול שלך כאשר יש להם את הריכוז הגבוה ביותר של שמן. זה קורה בשעות הבוקר המוקדמות, בערך בזמן שהטל בוקר מתאדה.
- הקפד לבחור את עשבי התיבול לפני חום היום. חום השמש יייבש את הצמחים ויפחית את כמות השמן.
- אל תשטוף את הטל מהעלים או שתאבד את השמנים הריחניים של עשבי התיבול.
שלב 7. קציר לאורך כל העונה
בנוסף להתחיל מוקדם, אתה צריך לקצור לעתים קרובות. זה מקדם צמיחה חדשה. באופן כללי אתה יכול להמשיך לקצור עד הכפור הראשון. עם זאת, אסור לקצור אחרי אוגוסט עשבי תיבול רב שנתיים (כלומר, עשבי תיבול שחיים במשך שלוש שנים או יותר), כך שלא תעודדו את הצמח לגדול בטעות כשהוא קר מדי כדי לשרוד.
שיטה 2 מתוך 3: איסוף צמחי המרפא
שלב 1. השתמש בכלים טובים
בעת חיתוך הצמחים שלך, ודא שהקוצץ שלך נקי וחדים. זה יקדם ריפוי מהיר יותר וימנע מהצמח שלך לחלות.
- ייתכן שתרצה גם ללבוש כפפות כדי שהידיים שלך לא יתלכלכו וכדי להגן עליהן מפני כל מזיק.
- נקו גם את כלי הקציר שלכם עם אלכוהול משפשף בין הצמחים, כדי להפחית את הסיכון להתפשטות מחלות.
שלב 2. אתר את האזור הנכון לחיתוך
רוב האנשים רוצים שהצמחים שלהם יהיו אספקה בת קיימא שתצמח מחדש גם לאחר השימוש בהם. כדי להיות בטוח שאתה לא הורג בטעות את עשבי התיבול שלך, אל תקטוף יותר מ- ⅓ מהצמח שאתה יכול לראות. לקצירת עלים תרצה לחתוך (מצמח בוגר) כמה סנטימטרים במורד הגבעול.
- אתה יכול גם פשוט להוריד את החלקים המעטים שאתה צריך כאשר אתה צריך אותם, אבל חיתוך אותם יעורר צמיחה טובה יותר לאחר מכן.
- העלים הרכים ביותר, אידיאליים לסלטים ולרבישות, ממוקמים בחלק העליון של הצמח. עלים ישנים וטעימים יותר טובים לבישול מתכונים וימוקמו בתחתית הצמח.
שלב 3. גזמו את עשבי התיבול שלכם בו זמנית
בזמן הקציר, חפשו עלים מצהיבים וגוססים כמו גם ניצני פרחים. הסרת פריטים לא רצויים אלה מעודדת צמיחת עלים טובה ומהירה יותר, ובמקרה של האחרון זה עוזר לשמור על העלים רכים יותר.
תן לצמח אחד ללכת לזרע (כלומר, לא לגרוש או לגזום אותו ולאפשר לטבע לבצע עבורך את הזריעה מחדש) מהמניות שלך בכדי שיהיו לך זרעים ליבול של השנה הבאה
שלב 4. קליפ בגובה הקרקע
בכמה עשבי תיבול, כמו פטרוזיליה ועירית, אין ענפים המייצרים עלים על גבעוליהם. במקום זאת, הגבעול שלהם הוא עשב. במקרה של פטרוזיליה, יהיה עליך לקצץ אותם מהאדמה. אחרת, הצמח לא ישלח יורה חדש להחלפת הישנים.
עם זאת, עבור צמחים אחרים תרצה להשאיר חלק מהגבעול על כנו. לעירית, השאירו 2 עד 3 סנטימטרים בעת הקציר כדי לתמוך בצמיחה חדשה
שלב 5. חפורים עשבי תיבול
עשבי תיבול כמו שן הארי, בורדוס ועגינה צהובה שיש להם שורשי ברז חד גזעיים לא ניתן לשלוף החוצה: החלק העליון של הצמח יתנתק מהחלק התחתון. יהיה עליך להשתמש באת חפירה או במזלג כדי לחלץ את השורשים. היזהר: כמה שורשים יכולים להיות מאוד עמוקים וגדולים מאוד בהתאם לצמח; בורדוק, למשל, יכול להיות בעל שורשים שגודלם מגיע עד 12 סנטימטרים ועובי 1 סנטימטר.
שלב 6. הכינו את עשבי התיבול שלכם לשימוש מיידי
אם אתה מתכוון להשתמש בעשבי התיבול הטריים שלך לבישול, תרצה להסיר אותם מהגבעול על ידי החלקה של האגודל והאצבע שלך מלמעלה למטה ולמשוך אותם תוך כדי תנועה. אם אתה מתכוון להשתמש בהם לניחוחם או לשמר אותם מאוחר יותר, השאר את עלי ו/או פרחי עשבי התיבול שלך על הגבעול.
- אם העשב פשוט ישמש לטעם בבישול אך לא יאכל, זה בסדר לבשל את כל הגבעול עם העלה כדי להקל על הסרת הפריט בסיום. לדוגמה, עלי דפנה משמשים בדרך כלל לתיבול מרקים, צ'ילי ומאכלים מלוחים אחרים, אך הם לעולם אינם נאכלים, כך שיהיה קל יותר להשאיר אותם על הגבעול להסרה.
- אם העלים לא יירדו בקלות, כמו עם פטרוזיליה ועלי דפנה, תוכלו להשתמש במספריים כדי לחתוך אותם.
שיטה 3 מתוך 3: שימור צמחי מרפא לשימוש מאוחר יותר
שלב 1. אל תקטוף יותר מדי
גם אם אינך מתכוון להשתמש בעשבי התיבול שלך מייד לבישול, עדיין יהיה עליך להתמודד איתם תוך 24 שעות. צמחי מרפא שנותרים ישיבה למשך יום או יותר עלולים להסתיים בעלים חבולים ולהתחיל להידרדר. זה יגרום לאובדן שמן ארומטי וטעים.
גם אם זה נראה לא נוח, עבדו בקבוצות כך שלא תבזבזו את מאמציכם
שלב 2. נקו את עשבי התיבול שלכם
במיוחד אם אתה מתכוון לשמר את עשבי התיבול שלך לשימוש מאוחר יותר, עליך לנקות אותם תחילה. באגים יכולים להתרבות ולבוקע על עשבי תיבול שנותרו להתייבש. עבור צמחים שראו גשם לאחרונה, הסרתם בעזרת מטלית לחה אמורה להספיק. אם הצמח שלכם מאובק, שטפו אותו במי ברז קרירים ולאחר מכן נפטרו מעודף בעזרת ספינר סלט. מייבשים בעדינות את עשבי התיבול בעזרת מגבת לסיום.
- אם אתה יכול להימנע משטיפת עשבי התיבול, עשה זאת, מכיוון שזה יאט את תהליך השימור. עם זאת, אם אתה גר באזור מאובק במיוחד בשל בצורת או הסביבה הטבעית (נניח מדבר או ליד החוף), ייתכן שאין לך ברירה.
- עבור עשבי תיבול שורש, תרצה לשפשף את הלכלוך ללא סבון ולאחר מכן לנגב אותם יבש.
שלב 3. ייבש את עשבי התיבול בעזרת מייבש מסחרי
לצרכנים יש הרבה מייבשים. אתה יכול לרכוש אותם באינטרנט באמזון או בקמעונאים כמו Target או Bed Bath & Beyond. מחממים את מייבש החום ל-95-115 מעלות פרנהייט והניחו את עשבי התיבול בשכבה אחת על מגש מסופק, והסירו עלים גדולים יותר מגבעולים עבים. בדקו מדי פעם את עשבי התיבול שלכם וצפו כי ייקח לכם 1-4 שעות עשבי תיבול לייבוש מלא בהתאם לכמות הלחות שהעלה היה צריך להתחיל איתה.
עלי עשבי תיבול יתפוררו כשהם יבשים, אך השורשים יהפכו לקשים עוד יותר מבעבר
שלב 4. ייבש את עשבי התיבול על ידי צרורם
תהליך זה עובד טוב במיוחד עבור עשבי תיבול שיש להם גבעולים יציבים ממש כמו מרווה ורוזמרין. הסר את העלים מהחלקים התחתונים של הגבעולים כך שלא יתעצבו מאוחר יותר ולאחר מכן אסוף את הגבעולים לצרורות בקוטר של כסנטימטר אחד. קשרו את הצרור היטב בעזרת רצועת גומי או עניבה טוויסט, ולאחר מכן תלו את החבילות במהופך באזור הרחק מאור שמש ישיר (כדי להימנע מהלבנה).
שלב 5. ייבש את שורשי עשבי התיבול שלך בתנור
במיוחד עבור עשבי תיבול שורשים שנחתכו, מגורדים או חתוכים, אתה יכול לייבש אותם בתנור שלך. אסוף את כל עשבי התיבול שברצונך לייבש במגש הבטוח בתנור והנח אותו בתנור. הגדר את הטמפרטורה של התנור שלך ל 200 מעלות פרנהייט וכאשר הוא מחומם לטמפרטורה המתאימה, כבה אותו. פתח את דלת התנור כדי לאפשר לאוויר להסתובב ולשורשים להתקרר בהדרגה; הם צריכים להיות יבשים.
שלב 6. בדוק שעשבי התיבול שלך יבשים לחלוטין
אם עשבי התיבול שלך עדיין אוגרים בהם לחות כלשהי בשלב זה ואתה מנסה לאחסן אותם הרחק, אתה עלול בסופו של דבר לקבל עשבי תיבול מעופשים ובלתי שימושיים בהמשך. ודא שהם באמת יבשים היטב על ידי הכנסת אותם לצנצנת, סגירת המכסה והשארתם על השיש למשך יום או יומיים. כאשר אתה פותח את הצנצנת שוב, בדוק אם יש עיבוי בבטן המכסה, מה שיעיד שעשבי התיבול שלך עדיין לחים מדי לאחסון.
המשך לייבש את עשבי התיבול לפי הצורך
שלב 7. אחסן כראוי את עשבי התיבול שלך
אחסן את עשבי התיבול בכלי זכוכית אטום. לעתים קרובות מומלץ לצנזר מייסון. אם יש לך עודף של עשב תיבול שאינו טחון, אתה יכול להשתמש במכשיר איטום ואקום בכדי לשמור על אספקה בכמות גדולה יותר לטווח ארוך יותר.
