נבטי שעועית הם פריכים, טעימים ומזינים, והם גדלים על ידי נביטה של קטניות, כגון פולי סויה ושעועית מינג. רוב חנויות המכולת נושאות נבטים, המשמשים לעתים קרובות בכריכים, סלטים, מוקפצים, מרקים ומנות אחרות. אבל אתה יכול בקלות לגדל נבטי שעועית בבית, וכל מה שאתה צריך זה כמה כלים פשוטים וכמה שעועית מיובשת. אתה יכול למעשה להנביט מגוון של שעועית, אפונה, זרעים וקטניות, והטריק הוא לשטוף ולנקז את השעועית מספר פעמים ביום כדי לשמור על לחות כשהן נובטות.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: שטיפת השעועית והשריה
שלב 1. עקר את הצנצנת שלך
צנצנות מייסון אידיאליות להנבטה, אך ניתן להשתמש בכל זכוכית רחבה או צנצנת פלסטיק. שטפו את הצנצנת היטב במים חמים וסבונים כדי להסיר לכלוך, אבק וכל פתוגנים או חלקיקים שעלולים להסתתר במיכל. מייבשים את הצנצנת במגבת נקייה ומניחים אותה בצד.
- גידול נבטים יכול להוביל גם לצמיחת חיידקים ופטריות לא רצויים, ולכן חשוב להשתמש בציוד מעוקר.
- תמיד שטפו את הידיים לפני הטיפול בשעועית שאתם רוצים להנביט.
שלב 2. שוטפים את השעועית
מודדים כ- 100 עד 133 גרם של שעועית ומעבירים אותם לקערה נקייה. מכסים את השעועית במים מתוקים, ומשים בעזרת הידיים את השעועית מסביב. מעבירים את השעועית למסננת לניקוז המים, ושוטפים אותן עד שהמים נקיפים. אתה יכול להשתמש כמעט בכל שעועית, קטניות או זרעים שלמים ומיובשים להנבטה, כולל
- גרגירי חומוס
- אַספֶּסֶת
- שעועית אדזוקי
- פולי מונג
- עדשים
- זרעי חמניות
- קינואה
שלב 3. מכסים את השעועית במים מתוקים
מעבירים את השעועית לצנצנת המחוטאת. ממלאים את הצנצנת בשארית הדרך במים נקיים בטמפרטורת החדר. מניחים מגבת גבינה או מגבת נקייה על פי הצנצנת, ומהדקים אותה במקומה בעזרת גומי. זה יאפשר זרימת אוויר וימנע מלכלוך וחלקיקים לצוף לתוך הצנצנת.
עבור שעועית או קטניות, מלאו את הצנצנת רבע מהדרך בשעועית לבחירתכם. לזרעים כמו אספסת, השתמש בכ -2 כפות (4 גרם) זרעים לצנצנת בנייה. זה ייתן לנבטים הרבה מקום לגדול ויאפשר לאוויר להסתובב בין הנבטים
שלב 4. השאירו את השעועית להשרות למשך הלילה
מניחים את הצנצנת בצד על השיש ונותנים לשעועית להשרות מספר שעות. דגנים קטנים מאוד כמו קינואה צריכים להשרות רק כשלוש שעות. קטניות בינוניות כמו עדשים צריכות להשרות רק כשמונה שעות. שעועית גדולה יותר כמו שעועית כליות וחומוס אמורה להשרות במשך 12 שעות.
כאשר השעועית תספוג, הם יספגו מים ויגדלו בגודלם, וזה יניע את תהליך הנביטה
חלק 2 מתוך 3: הנבטת השעועית
שלב 1. מסננים ושוטפים את השעועית
כשהשעועית הספיקה להשרות ולהכפיל את גודלן, מסירים את מגבת הגבינה ומרוקנים את המים. מכסים את השעועית במים מתוקים ומסתובבים בעדינות כדי לשטוף אותם. מסננים את המים ומחזירים את בד הגבינה מעל פי הצנצנת.
שלב 2. טיפ את צנצנת הבנייה
ככל שהנבטים גדלים, אתה רוצה לשמור על הצנצנת בזווית של 45 מעלות כשפי הצנצנת כלפי מטה. זה יאפשר לחות עודפת להתנקז ולזרום אוויר. יתכן שתצטרך להרים את הצנצנת נגד משהו כדי לשמור אותה בזווית הנכונה, או לאחסן אותה על קירור תיל או על מתלה.
למרות שהשעועית צריכה להישאר לחה כדי להנביט, אתה לא רוצה עודף מים בצנצנת, כי זה עלול להוביל לעובש ולצמיחת חיידקים
שלב 3. אחסן את הצנצנת במיקום מוצל
מניחים את הצנצנת מלאה בשעועית במקום שהוא בטמפרטורת החדר ומרחק מאור שמש ישיר. אתה לא צריך לאחסן את השעועית בחושך, אבל לשמור אותם מחוץ לשמש, אחרת הם עלולים להתחיל להתבשל.
שלב 4. שוטפים את הנבטים לפחות פעמיים ביום
ככל שהנבטים גדלים, חשוב לשטוף אותם באופן קבוע כדי לשמור על פתוגנים במפרץ וכדי לשמור על לחמניות לחות. מסירים את מגבת הגבינה, מכסים את הנבטים במים נקיים, מסננים את הנבטים ומכסים את הפה במגבינה שוב. הטה את הצנצנת והחזר את הנבטים למיקום הגידול שלהם.
אתה יכול לשטוף את הנבטים לעתים קרובות ככל שתרצה, אך הקפד לעשות זאת כל שמונה עד 12 שעות לפחות, או כשהשעועית מתייבשת
שלב 5. הניחו לנבטים לצמוח מספר ימים עד שהם מגיעים לאורך הרצוי
שעועית וקטניות שונות ידרשו זמני הנבטה שונים, אך הנבטים יהיו מוכנים תוך יומיים עד שישה ימים. אתה יכול לאכול את הנבטים ברגע שהם מגיעים לאורך זהה לשעועית המקורית. אתה יכול גם להמשיך לתת לנבטים לגדול עד חמישה או שישה ימים, עד שהם מגיעים לאורך של כמה סנטימטרים (כמה סנטימטרים).
שלב 6. שוטפים את הנבטים לפני האכילה
כשהנבטים הגיעו לאורך הרצוי מסירים את מגבת הגבינה ומעבירים את הנבטים למסננת. שוטפים אותם במים נקיים, ומשאירים אותם לטפטוף כמה דקות או מייבשים אותם במגבת נקייה.
שלב 7. תהנה מהנבטים שלך ושמור שאריות במקרר
ישנן דרכים רבות בהן אתה יכול לאכול את הנבטים שלך, כולל בישול או אכילה גולמית. נבטים גם מכינים חטיף טעים לבד. עוטפים את שאריות הנבטים בנייר מגבת נקי ומעבירים אותם לשקית מקפיא או לכלי אטום.
נבטים נשמרים במקרר יומיים -שלושה
חלק 3 מתוך 3: שימוש בנבטים טריים
שלב 1. תהנה מהם גולמיים בסלטים
נבטים טעימים ועמוסים בחומרים מזינים, ואנשים רבים נהנים מהם גולמיים. אתה יכול לאכול חופן נבטים בכוחות עצמם, או שאתה יכול לזרוק אותם לסלטים המועדפים עליך. סלטים שמתאימים לנבטים כוללים:
- סלט גינה
- סלט קוב
- סלט שעועית
שלב 2. אכלו אותם על כריך
כריכי גבינה, ירקות ובשר יכולים כולם ליהנות משכבה של נבטים טריים. נבטים מסוימים, כגון אספסת וברוקולי, פופולריים במיוחד בכריכים. לכריך פשוט או לעטוף בנבטים, נסו:
- חרדל
- גבינה
- חסה
- עגבנייה
- נבטים
- אבוקדו
שלב 3. אדים אותם
אידוי נבטים וירקות אחרים היא דרך מצוינת לבשל אותם, כיוון שאידוי שומר על הרבה חומרים מזינים. נבטים קטנים יותר כמו עדשים יתבשלו תוך כחמש דקות, וגדולים יותר כמו חומוס ידרשו כ -15 דקות.
הימנעו מבישול אספסת, מכיוון שהיא עלולה להפוך לעסיסית
שלב 4. הוסיפו אותם לצ'יפס
דרך נוספת לבשל נבטים היא טיגון מוקפץ, וניתן להוסיף נבטים לירק, בשר או דג מוקפץ. כדי לשמר את מרכיבי התזונה והמרקם של הנבטים, הוסיפו אותם לטגן תוך חמש עד 10 דקות הבישול האחרונות.
שלב 5. מכינים המבורגר שעועית מונבט
המבורגר שעועית מהווה אלטרנטיבה צמחונית טעימה להמבורגרים בשריות, ואפשר להכין אותם מכל סוג של שעועית מונבטת. נבטים פופולריים להכנת המבורגרים אלה כוללים:
- שעועית אדומה ושחורה
- קינואה
- עדשים
- גרגירי חומוס
