כוסברה היא עשב מרומם בעל שימושים רבים. העלים הטריים נקראים בכוסברה בחלקים מסוימים של העולם, אך כוסברה וכוסברה הם אכן אותו צמח. אתה יכול להשתמש בעלים הטריים בסלטים ובסלסות האהובים עליך, והטעם שלהם משתלב היטב עם מנות אסייתיות ומקסיקניות. הצמח גם מייצר זרעים אכילים שטעמם שונה לחלוטין מהעלים. טוחנים את הזרעים לאבקה או משתמשים בהם בשלמותם כדי להוסיף טעם מתובל וריח ייחודי ללחם, עוגות תבלינים ומנות אסייתיות.
צעדים
שיטה 1 מתוך 2: עלים טריים
שלב 1. צובטים או חותכים עלים בודדים ברגע שהצמח גובהו 10–15 ס"מ
העלים הטעימים ביותר הם ירוקים בהירים ובצבע אחיד. קח זוג מספריים נקי וחתך עלים בודדים בבסיס, והשאיר את הגבעול שלם על הצמח. אם אין לך מספריים, פשוט צבט את העלים של אנשים בעזרת האצבעות.
אתה יכול לקצור עלים בכל עת. הצמח שלך ימשיך לייצר עלים חדשים עד שמזג האוויר יתקרר
שלב 2. שוטפים את העלים הטריים והשתמש בהם מיד לקבלת הטעם הטוב ביותר
קציר עלים בודדים כפי שאתה צריך אותם מכיוון שהם הטעמים הטובים ביותר ישירות מהצמח. תנו לעלים שטיפה טובה כדי להיפטר מכל לכלוך או פסולת לפני השימוש בהם.
שלב 3. השתמש בעלים טריים בסלטים וסלסות כדי להוסיף טעם בהיר ונעים
כוסברה טרייה מוסיפה ביס נלהב לסלטים לארוחת ערב ולסלסות טריות כמו פיקו דה גאלו וגוואקמולה. אתה יכול גם לנסות לשלב עלים טריים במתכונים האהובים עליך או להשתמש בהם כקישוט אטרקטיבי.
- כוסברה טרייה היא מרכיב פופולרי במטבחים מקסיקניים ואסיאתיים.
- הוסף עלים טריים למנות החמות ממש לפני שתגיש אותם לקבלת הטעם הטוב ביותר.
שלב 4. צבט את ניצני הפרחים אם אתה רוצה לקצור עלים לאורך כל העונה
מתן ניצני הפרחים לגדול ולפרוח גורם לצמחים "להתברג". ברגע שהכוסברה מתברגת, הטעם הופך להיות לא נעים ואי אפשר לאכול יותר את העלים. מנע זאת על ידי צבטת ניצני הפרחים המופיעים באופן מיידי.
שלב 5. גוזרים גבעולים בודדים כדי לאחסן אותם במקרר למשך שבוע
אם אתה לא בטוח כמה כוסברה טרייה אתה צריך או שאתה לא רוצה לעשות מספר טיולים בחוץ כדי לקצור עלים בודדים, אין ביג! חותכים גבעולים שלמים ומניחים אותם בכוס מים מבלי לשטוף אותם קודם. מכסים את הגבעולים בצורה רופפת בשקית ניילון ושומרים אותם במקרר. הסר עלים בודדים ושטוף אותם כאשר אתה מוכן להשתמש בהם.
החלף את המים כל 2-3 ימים כדי שלא יהיה עכור או דליל
שלב 6. חותכים את הגבעול הראשי 1-2.5 אינץ '(2.5-5.1 ס"מ) מעל האדמה כדי לקצור את הצמח
אם אתה צריך מנה גדולה של עלים טריים למתכון, או אם היא מאוחרת בעונת הגידול ואתה לא יכול לשלוט בבריחה, ייתכן שתרצה לקצור צמח שלם. רק וודא שהצמח גובהו לפחות 15 אינץ 'לפני שתעשה זאת כך שהעלים יטעם! השתמש במספרה לגינון חדה ונקייה כדי לחתוך את הגבעול הראשי של הצמח בבסיסו.
- אחסן עלים טריים בכלי אטום במקרר למשך 2-3 שבועות.
- השורשים וגזע הגזע שהשארת מאחור לא יגדלו ולא ייצרו עלים נוספים.
שלב 7. טוחנים עלים נוספים ושומרים אותם במקפיא 3-4 חודשים
אם יש לך הרבה עלים ואתה לא יכול לאכול את כולם מיד, אל תדאג! רק טוחנים את העלים בעזרת נתז מים במעבד המזון עד שנוצרת עיסה. לוחצים את העיסה למגשי קוביות קרח ומקפיאים למשך 8-12 שעות. לאחר מכן, העבירו את הקוביות לכלי אטום והכניסו אותן למקפיא.
הקוביות המנות האלה שימושיות כשאתה מכין מרקים ורטבים
שיטה 2 מתוך 2: זרעים
שלב 1. הניחו לניצני הפרחים לפרוח ולהשחים בסוף העונה
אם אתה רוצה לקצור זרעי כוסברה, תן לצמחים שלך לפרוח קודם. לאחר שהפרחים משחימים ומתים על הצמח, הזרעים מתחילים להיווצר. השאר את ראשי הפרחים על הצמח לעת עתה כדי שהזרעים יוכלו להתפתח ולהתבגר.
שלב 2. חותכים את התרמילים 2-3 שבועות לאחר שהם משחימים
לאחר שנוצרו אשכולות זרעים בתוך התרמילים, הזרעים מוכנים לקציר. חתכו כל ראש פרח חום על הצמח שלכם.
שלב 3. הכניסו את התרמילים לשקית נייר ותלו אותם הפוך למשך 2-3 שבועות
מכניסים את תרמילי הזרעים לשקית נייר רגילה. לאחר מכן, תלו את השקית במהופך במקום חמים כדי שהזרעים יוכלו להתייבש ולנשור מתרמיליהם באופן טבעי.
שלב 4. תפוס את שקית הנייר ואסוף את הזרעים הרופפים בתחתית
לאחר התלייה של מספר שבועות, רוב הזרעים ייפלו מעצמם מתרמילים. הפוך את השקית על משטח נקי כדי לאסוף את הזרעים הרופפים.
אם הזרעים עדיין נצמדים לתרמיליהם, גלגל את התרמילים בכפות הידיים עד שהזרעים נושרים
שלב 5. אחסן זרעים רופפים בכלי אטום במשך כשנה
בוחרים את הזרעים כדי להיפטר מכל גבעולים וקטעים. לאחר מכן, העבירו את הזרעים לבקבוק תבלינים או לכל מיכל אטום. אחסן את הזרעים בטמפרטורת החדר והשתמש בהם תוך 12 חודשים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
שלב 6. השתמש בזרעים שלמים או טחון אותם כדי להשתמש בהם במתכונים
זרעי כוסברה מוסיפים חריפות ייחודית למאכלים ויוצרים ניחוח חם וטעים בזמן הבישול או האפייה. טוחנים את הזרעים לאבקה או משתמשים בשלמותם לפי המתכון שאתם הולכים אחריו. זרעי כוסברה פופולריים בלחם, עוגות תבלינים, תבלינים כבושים ומנות אסייתיות.
