קינמון היא השכבה החומה-אדמומית בענפי עץ הקינמון וגזעו. כדי לקצור אותו, יהיה עליך לכרות קטע מעץ הקינמון ולהסיר את שכבת הקליפה החיצונית ביותר. השתמש במגרד צבע כדי לגרד את שכבת הקינמון ביריעות ולאחר מכן תן לקינמון להתייבש בסביבה חמימה. אפשר גם לטחון את הקינמון לאבקה או להשתמש בצורתו המקופלת.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: הסרת ענף העצים
שלב 1. בחר עץ קינמון בן שנתיים לפחות
עדיף לקצור קינמון מעץ בן שנתיים לפחות-ברגע שהעץ בן שנתיים הוא נחתך לעיתים קרובות כדי שיגדל עוד יורה. אם אינך בטוח בן כמה העץ, ייתכן שתצטרך לשאול מישהו שמכיר את הסביבה.
לאחר שנתיים ניתן לגדל יורה נוסף על ידי כריתת העץ בחזרה לגדם וכיסויו באדמה
שלב 2. המתן עד לאחר גשם כבד כדי לקצור קינמון בקלות
הגשם יעזור לרכך את קליפת העץ, ויקל על הסרת השכבה החיצונית ביותר. אתה יכול לקצור את הקינמון בכל עת במהלך השנה, אך המתנה עד אחרי הגשמים תקל על התהליך.
רוב האנשים קוטפים את הקינמון בערך פעמיים בשנה, אז נסו לא לקצור אותו יותר מזה כדי לשמור על העץ בריא
שלב 3. חותכים את ענפי העץ בעזרת מסור
ניתן להשתמש במסור יד או במסור, בהתאם לגודל העץ וענפיו. חותכים בזהירות כמה ענפים כדי לקצור כמות קטנה יותר של קינמון, או השתמש במסור כדי לחתוך את העץ כולו.
- זה בסדר אם אתה כורת את העץ כולו, כיוון שהגדם יתחדש ועץ מלא עוד יותר יגדל בתוך כמה שנים.
- נסה לבחור ענפים בקוטר של 1.2–5 סנטימטרים (0.47–1.97 אינץ ').
חלק 2 מתוך 3: גירוד קינמון מהענף
שלב 1. חלק את שכבת הקינמון ל -3 סנטימטרים (7.6 ס"מ)
זה יקל על העבודה עם הקינמון. בעזרת סכין לחתוך בזהירות סביב קוטר הענף. בעת ניקוד, נסה לחתוך את הקינמון ל -3 אינץ '(7.6 ס מ) לאורך הענף.
היזהר לא לחתוך את כל הענף-אתה רוצה לקלוע רק את הקינמון כך שהוא יתרופף
שלב 2. השתמש במגרד צבע או כלי דומה כדי לגרד את הקינמון ביריעות
התחל בקצה אחד של הקו המדורג וגרד כלפי מעלה כדי להסיר את הקינמון החום-אדמדם. לכו לאט בעזרת מגרד צבע ונסו להסיר את הקינמון ביריעות מוצקות.
אם הקינמון מתפורר כשאתה מקלף אותו, גם זה בסדר
שלב 3. מנקים את הקינמון כדי להסיר את הליבה הפנימית של העץ
כאשר אתה מגרד את הקינמון, ייתכן שחלק מהליבה הפנימית מחוברת אליו עדיין. השתמש בזהירות בסכין או במגרד צבע כדי לגרד את הליבה הפנימית.
- הגרעין הפנימי של העץ אינו אכיל, ולכן יש להסירו.
- הצבע הפנימי יהיה בהיר יותר מהקינמון וקל מאוד להבחין בו.
חלק 3 מתוך 3: ייבוש ושמירת קינמון
שלב 1. הניחו לקינמון להתייבש בסביבה נקייה וחמימה
הניחו כל נתח קינמון על שיש במטבח או משטח דומה כדי לתת לו להתייבש. אתה יכול להניח מגבות פלסטיק או נייר מתחת לקינמון, אם תרצה בכך.
נסו לתת לקינמון להתייבש בשכבה אחת, אם אפשר
שלב 2. המתן 4-5 ימים עד שהקינמון יתייבש
כשהקינמון מתייבש, הוא יתכרבל לצורות קטנות דמויי גלילה. אם אינך בטוח אם הקינמון יבש או לא, המתן לפחות 5 ימים כדי להיות בטוח.
אפשר לפרק את הנתחים לאחר שהקינמון מתייבש
שלב 3. טוחנים את הקינמון לאבקה או משאירים אותו מגולגל
אם גירדתם שאריות קינמון קטנטנות, הכניסו את השאריות למטחנת קפה כדי להפוך את הקינמון לאבקה. אתה יכול להשאיר מגילות ארוכות יותר של קינמון מסולסל כפי שהן ולהשתמש בהן למשקאות או למתכונים.
שלב 4. אחסן את הקינמון במקום קריר ויבש
בחר מקום על המדפים שלך או במזווה כדי לשמור על הקינמון מסביבות חמות ולחות. שמים את הקינמון במיכלים אטומים כדי שיעזרו לו להישאר טרי.
- מניחים קינמון בצנצנות זכוכית או בכלי פלסטיק לשמירה על טעמו וריחו.
- הקינמון יחזיק מעמד 2-3 שנים כאשר הוא נשמר בכלי אטום, אם כי הוא עלול להתחיל לאבד את טעמו וריחו העז ככל שעובר הזמן.
טיפים
- שמור על מיכלי תבלינים סגורים היטב לאחר כל שימוש.
- תן לענפים להשרות במים למשך הלילה אם אתה לא קוטף את הקינמון לאחר גשם כבד. זה יעזור לשחרר את השכבה החיצונית של הקליפה.
