כנראה יש לקרוא לחמוציות האודם של צפון אמריקה. גרגרי יער קטנים ונפלאים אלה שימחו את בלוטות הטעם הצפון אמריקאיות במשך אלפי שנים. קרוב משפחה של האוכמניות, חמוציות גדלות כמו שחלק מהאוכמניות גדלות-על גפנים נמוכות. ניתן לקצור אותם באותו אופן-ביד או לגרוף מהגפנים. החקלאים, לעומת זאת, משתמשים בשיטות חסכוניות הרבה יותר לקציר חמוציות. לכן, כאשר הסתיו מתקרב, התכוננו ליצור בריכות שחייה של חמוציות בשיטה הרטובה של קצירת חמוציות, או צאו להליכה בזמן שאתם אוספים את יבול החמוציות שלכם בשיטת הקטיף היבשה. קצירת חמוציות ביד היא אידיאלית אם יש לך רק כמות קטנה של פירות יער לקציר.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: קצירת חמוציות בשיטה היבשה
שלב 1. דע את הזמן הנכון בשנה לקטוף חמוציות
חמוציות מבשילות בסתיו. אתה יכול לדעת מתי הם מתחילים להבשיל כי הם ישתנו מצבע ירוק לאדום בוהק. זה קורה בתחילת ספטמבר ובדרך כלל מסתיים באמצע נובמבר. חמוציות שנבצרות יבשות נוטות פחות להיפגע מאשר פירות יער שנקטפו. פירות יער שנקטפו יבשים הם אלה שנמכרים טריים בשווקים ובחנויות.
הקפד לקצור עד הכפור הראשון של השנה עבור פירות יער באיכות טובה
שלב 2. בחר יום יבש
לא ניתן לבצע קציר יבש של חמוציות אם יש לחות על הצמח. זה כולל גשם, רטיבות מכפור ואפילו טל. אם יש סימן של רטיבות על הצמחים, הפסק לקצור עד שהדברים מתייבשים.
שלב 3. ללכת בורר מכני דרך השדות
בדומה לפעולה של מכסחת דשא גדולה ודוחפת, בורר מכסח מעל השדה. יש לו אצבעות נעות דמויי מסרק המפרידות בין הגרגרים לגפן שלהם. גרגרי היער מועברים לאחר מכן למיכל מצורף, כמו לוכד דשא. גרגרי היער שבמיכל נאספים ואז נשלחים לעיבוד. החיסרון היחיד בבוחר המכני הוא שהמכונה עלולה לפגוע מדי פעם בפירות יער. פירות יער פגומים משמשים בצורה הטובה ביותר למיצים ורטבים.
- אם אינכם מגדלים שיחי חמוציות רבים, תוכלו לשקול לקטוף את החמוציות שלכם ביד. למרות שזה לוקח הרבה זמן, זו דרך נוחה יותר לקטוף את פירות היער. לא מומלץ לקטוף ביד אם יש לך ביצת חמוציות. השקיע בורר מכני, אותו תוכל להזמין באינטרנט או דרך חנות האספקה לחצר המקומית שלך. אתה יכול גם לשכור או ללוות בורר מכני לפני שאתה קונה כדי להחליט אם אתה רוצה לבצע את ההשקעה.
- אתה יכול גם להשתמש בכף כף יד אם יש לך רק כמה שיחים. זה הרבה יותר משתלם עבור כמה שיחים מאשר בורר מכני.
חלק 2 מתוך 3: קצירת חמוציות בשיטה הרטובה
שלב 1. דעו שחמוציות גדלות בביצות
הסיבה לכך שישנן שתי דרכים לקטוף חמוציות (יבשות או רטובות) היא מכיוון שחמוציות גדלות בביצות. מה שהרבה אנשים לא יודעים הוא שהביצות לא תמיד רטובות, ולכן החקלאים מסוגלים לקצור את פירות היער. אפשרות הקציר הנוספת היא הצפת המים של הביצות. חמוציות צפות, כך שכאשר הביצות מוצפות, פירות יער מנותקים מהגבעולים וצפים לראש המים, שם ניתן לגרוף אותם.
שלב 2. הציפו את הביצות
הקציר מתחיל יום לפני שהחקלאי בעצם אוסף את פירות היער כשהוא שואב מים לשדות החמוציות. כמות המים יכולה לנוע בין שישה עד כ -45.7 ס מ. ביצות אלה הן אטומות-שנוצרו במיוחד עם שכבות של אמצעי גידול שונים-כך שהצפתן אינה קשה.
עם זאת, זכור כי קציר הצפות דורש ממך להכין את הקרקע לפני שאתה מציף אותה. כדאי גם לעשות זאת רק אם יש לך שיחים רבים. אם יש לך רק כמה, אז בחירה ביד היא ההימור הטוב ביותר שלך
שלב 3. מערבבים את המים
מכונות, הנקראות בחיבה 'מכות ביצים' משמשות לסערת המים. תהליך זה מפריד בין החמוציות לגפנים שלהם. מכיוון שחמוציות גדלות עם כיס אוויר קטן בתוכן, הן צפות. כל הגרגרים המשוחררים מגיעים אל פני המים.
שלב 4. אסוף את פירות היער
רשת נמתחת מקצה אחד של הביצה לקצה השני. הוא צועד על פני השדה ואוסף את פירות היער תוך כדי תנועה. במקום רשת, לפעמים משתמשים במכונה כמו בום של סירה לאיסוף הגרגרים.
שלב 5. אוספים את החמוציות
לאחר מכן שואבים את החמוציות לתוך משאיות כדי לשלוח אותם למפעל עיבוד. פירות יער אלה מגיעים לצרכנים בצורה כלשהי מעובדת-מיץ, רוטב או מזון מעובד אחר. קציר רטוב גורם יותר נזק לגרגרים מאשר לקציר יבש, וזו הסיבה שגרגרים אלה נעשים ברטבים, מיצים או ג'לי.
חלק 3 מתוך 3: מיון החמוציות
שלב 1. מיין את פירות היער לאיכויות
אחת הדרכים הטובות ביותר לעשות זאת היא להסתכל על צבע הגרגרים. תלוי היכן הגדלים של פירות היער שלך, הצבעים שלהם יכולים לנוע בין אור, אך תוסס, אדום לצבע ארגמן כהה מאוד. הם צריכים להיות גם יציבים למגע. פירות יער אלה הם אלה שעושים את זה לחלק התוצרת הטרייה בחנות המכולת שלכם. הם משמשים הכי טוב לבישול ואפייה.
שלב 2. הקפיץ את פירות היער
למרות שזה עשוי להישמע מוזר, דרך מצוינת למיין את פירות היער הטובים מהגדולים לא פחות היא להקפיץ אותם. פירות יער איכותיים יציבים וקפיציים-כלומר הם קופצים מהרצפה יפה. הם קופצים בגלל בועות האוויר בתוך הגרגרים. אל תזרוק אותם הכי חזק שאתה יכול לרצפה, אבל טיפה פשוטה על משטח שטוח אמורה להספיק לך אם יש לגרגרים שלך הקפצה או לא.
שלב 3. שמרו על פירות יער קופצניים וזרקו את השאר
אתה יכול להשתמש במתכונים הטריים או להקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. תוכל גם לשקול לייבש חלק מהחמוציות לחטיף טעים.
