חבצלות (Hemerocallis) לא רק מייצרות פרחים יפים שממשיכים לפרוח לאורך כל חודשי הקיץ, אלא שאפשר גם לאכול אותם. השחמניות מייצרות 4 חלקים אכילים: הנבטים, הפקעות, הניצנים והפרחים. כתוצאה מכך, אנשים רבים מתחילים לקצור מחמניות כמקור מזון, אך עליך להקפיד לזהות באופן חיובי את הצמחים כמחמניות לפני צריכתם. אם תקצרו כמחמניות כמו שצריך הן ימשיכו לצמוח ולהתחדש. על מנת לקצור חבצלות, אתה יכול לחתוך את היורה, לחפור את הפקעות ולקטוף את הניצנים והפרחים.
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: קצירת היורה
שלב 1. קציר את היורה בתחילת האביב
בתחילת האביב השושן יתחיל לצמוח יורה מהאדמה. יורה אלה יגדלו לאורך כל העונה, עד שהצמח יתחיל לפרוח בתחילת הקיץ. יורה קטן זה אכיל וניתן לקצור אותו למאכל.
שלב 2. מדוד את היורה
לקבלת יריות הטעם הטוב ביותר בטעם, עליכם לקצור אותן כשהן בגובה 20 ס מ בערך או קטנות יותר. מדוד את היורה מהאדמה למעלה. אם הם גבוהים מ- 20 אינץ 'הטעם יהיה חזק יותר והם לא יטעמו.
שלב 3. חותכים את היורה ממש מעל פני הקרקע
השתמש בזוג קוצץ כדי לחתוך את יריות החבטות ממש מעל פני הקרקע. לאחר שנחתכו הצמח יגדל מחדש את היורה. קציר יורה של חבטת יום אינו הורג או פוגע בצמח.
אם אין לך קוצץ, אתה יכול לסובב את היורה כדי להסיר אותן מהשורשים
שלב 4. שוטפים ומאחסנים את היורה
לאחר שבחרת את יורה של חבצלות, עליך לקלף את העלים החיצוניים עד שתגיע לחלק הפנימי הרך. שטפו את היורה כדי להסיר לכלוך או חרקים שעלולים להימצא על העלים ושמרו אותם במקרר לפני האכילה.
יורה יחזיק במקרר כמה ימים
שיטה 2 מתוך 3: חפירת הפקעות
שלב 1. חפור יום יום בין סוף הסתיו לתחילת האביב
לחבצלות יש גם פקעות אכילות הנמצאות בשורש הצמח. השתמש באת חפירה לגינה קטנה כדי לחפור את שורש צמח החתונה. ניתן לעשות זאת בכל עת בין סוף הסתיו לתחילת האביב.
עדיף לא לקצור פקעות מחצלת במהלך הקיץ כשהצמח פורח. הסיבה לכך היא שהפקעות יהפכו למעושות במרקם וחפירתן עלולה לפגוע בצמיחת הצמח
שלב 2. חותכים את הפקעות מהשורש
שורש חבטת היום מורכב משורשים קוצניים ופקעות שנראות כמו תפוחי אדמה קטנים. הפקעות ינועו בגודלן בין גודל אפונה לגודל של שקד גדול. בעזרת גוזרי גן חותכים חלק מהפקעות מהשורש.
שלב 3. שתלו מחדש את השורשים והפקעות הנותרים
חפירת הצמח והסרת פקעות מהשורשים אינה הורגת את הצמח. למעשה, אתה יכול לשתול מחדש את השורשים והפקעות הנותרים, כך שהחוננית תמשיך לצמוח ולפרוח באביב. כך תוכלו לקצור את אותו צמח למספר עונות.
שלב 4. שוטפים ומאחסנים את הפקעות
לאחר שקצרת את הפקעות, שטוף וקרצף אותן במים חמים כדי להסיר לכלוך. אחסן אותם במקום קריר וחשוך בדומה לתפוחי אדמה. הפקעות צריכות להיות יציבות כשאתה אוכל אותן, לכן הקפד להרגיש את הפקעות לפני הבישול איתן. אם הם התעופפו, עליך להשליך אותם ולקטוף מנה חדשה.
שיטה 3 מתוך 3: בחירת הניצנים והפרחים
שלב 1. בחר ניצנים בתחילת האביב
ניצנים של חבצלות הם גם אכילים וטעמם טעים כשהם מטוגנים בחמאה. בתחילת האביב ניתן לקצור את הניצנים הירוקים הקטנים על ידי משיכתם מהצמח בידיים או על ידי חיתוך בעזרת קוצץ. אפשר גם לקצור ולאכול את הניצנים כשהם גדולים יותר, מיד לפני פריחתם.
שלב 2. קציר את הפרחים בקיץ
בסוף האביב ובתחילת הקיץ יתחילו החמניות לפרוח. פרחים אלה ניתנים לאכילה וניתן לקצור אותם למאכל, או להשתמש בהם בסידור פרחים. חשוב לציין כי כל פרח פורח רק ליום אחד, וכך הם קיבלו את השם יום יום.
השתמש באצבעות או בקוצץ כדי לקצור את הפרח הפורח
שלב 3. מהדקים את הפרחים הנבולים
פרחים מוכים או בני יום הם גם אכילים וניתן לקצור אותם למאכל. השתמש באצבעותיך כדי למשוך את הפרחים הנבולים מהצמח. לחלופין, אתה יכול להשתמש בקוצץ כדי להסיר את הפרח מהצמח.
שלב 4. שוטפים ומאחסנים את הניצנים והפרחים
לאחר שבחרת את הניצנים או הפרחים, עליך לשטוף אותם במים כדי להסיר לכלוך או חרקים שעלולים להימצא בכותרת. פרחי חבצלות פורחים רק ליום אחד, כך שתצטרך לאכול אותם זמן קצר לאחר קטיפתם. ניתן לאחסן את הניצנים במקרר לשימוש מאוחר יותר.
טיפים
- חבצלות צומחות ברחבי צפון אמריקה וניתן למצוא אותן לאורך צידי הדרך ובשדות. הם גם זן גן פופולרי מאוד של פרחים רב שנתיים.
- ניתן לזהות את חבצלת היום על ידי פרחם בעל 6 עלי הכותרת, גבעול הפרחים הארוך והלא עלים ושורשי צינורות קטנים.
- המתן שנה אחת לפחות לפני קטיף הצמח. כך תוכלו להכיר את הצמח כדי לדעת בדיוק מתי לקצור את החלקים השונים.
אזהרות
- לעיתים ניתן לבלבל בין יורה של חבצלות לילי לבין יריחת אירוס רעילה מכיוון שלשני הצמחים יש עלים שטוחים וליניאריים. ההבדל העיקרי הוא שעלי החמניות פונים זה לזה ואילו עלי הקשתית נראים יותר כמניפה. אתה יכול גם לחפור את הצמח כדי לוודא שהשורשים מכילים פקעות.
- האבקה מפרח זה רעילה לחתולים.
