ארוגולה הוא צמח בעל טעם מפולפל והוא נהדר בסלטים, מרקים ומתכונים אחרים. קציר ארוגולה לאחר שהצמח גדל בגובה 15 סנטימטר, בוחר את העלים החיצוניים כדי לעודד צמיחה נוספת. לעלי ארוגולה קטנים יש טעם עדין יותר מהעלים הגדולים יותר, הנוטים להיות חריפים יותר. שטפו את הארוגולה הטרייה שלכם מתחת למים זורמים נקיים ושמרו אותה במקרר עד שבועיים.
צעדים
חלק 1 מתוך 2: בחירה והסרה של עלי ארוגולה
שלב 1. קציר ארוגולה כשהגובה של הצמח הוא 15 ס"מ
לאחר שהגיע לגובה זה, הוא צריך להיות ישן ומלא מספיק כדי לקצור אותו. זה אמור לגדול לגובה של 15 סנטימטרים לאחר כ- 4-6 שבועות.
שלב 2. בחר עלים צעירים יותר לטעם מתון יותר
רוב האנשים אוהבים את הטעם של העלים הקטנים יותר, מכיוון שהם לא מתובלים. קציר את העלים כאשר הם באורך של 2-3 אינץ '(5.1-7.6 ס מ) לטעם עדין ומתון יותר.
עלי ארוגולה קטנים יותר נהדרים לקישוטים או לסלטים
שלב 3. בחר עלים גדולים וישנים יותר לטעם חריף יותר
ככל שהעלים הופכים גדולים יותר וארוכים יותר, כך הם יהיו חריפים יותר. הרים עלים גדולים מסביב לקצוות הצמח כדי להוסיף בעיטה למתכונים שלך.
אפשר להוסיף עלים גדולים יותר לסלטים, לבשל אותם כמו תרד או להוסיף אותם למרקים
שלב 4. השתמש במספריים לגינה, בסכין או באצבעותיך כדי להסיר את העלים
בעוד שאנשים מסוימים מעדיפים פשוט להשתמש באצבעותיהם כדי לצבט את העלים במקום בו הם פוגשים את הגבעול, אתה יכול גם להשתמש בכלי. השתמש במספריים גנים חדים לחיתוך קל, או השתמש בסכין לחם משוננת כדי להסיר את העלים.
שטפו את המספריים או הסכין לאחר קציר הארוגולה
שלב 5. צובטים עד שליש מהצמח כולו בבת אחת
זה בסדר אם אתה הולך לקצור את כל העלים או את הצמח המלא, אבל אם אתה רוצה לתחזק את הצמח לאחר הקציר עדיף להוריד רק רבע או שליש מחומר הצמח כך שיש הרבה מה לצמוח מיד ולהחליף אותו. זה ישמור על ארוגולה בריאה ומשגשגת.
- ארוגולה היא שנתית.
- הצמח ימשיך לייצר עלים לאחר שהמקוריים נותקו.
שלב 6. הסר את העלים לפני שקיעת הפרחים
ברגע שיגדלו פרחים לבנים מצמח הארוגולה, העלים יטעמו מר יותר לאחר שנקטפו. נסה לקצור את העלים לפני הופעת הפרחים.
- הורד את הפרחים ברגע שאתה רואה אותם מתחילים להיווצר.
- אתה יכול לאכול את הפרחים, אם תרצה.
חלק 2 מתוך 2: ניקוי ואחסון ארוגולה
שלב 1. שוטפים את העלים מתחת למים זורמים ונקיים
הכנסת העלים למסננת עובדת היטב, או שגם קערה פשוטה תעבוד. הפכו את המים הזורמים לנמוכים והניחו את העלים מתחת, הזיזו אותם כך שכל הלכלוך יישטף.
שלב 2. מייבשים את העלים בעזרת מגבת נייר
מורחים כמה מגבות נייר נקיות על השיש. מניחים את העלים על מגבות הנייר ומייבשים אותם בעדינות על ידי לחיצה על מגבת הנייר על העלים. כתם את העלים עד שהם מתייבשים ברובם.
אם יש לך ספינר סלט, זה עובד היטב לייבוש העלים
שלב 3. עוטפים את העלים במגבת נייר או בד
השתמש במגבת נייר נקייה ויבשה או במטלית כדי להכיל את העלים. עורמים את עלי הארוגולה זה על זה בעדינות תוך קיפולם במגבת הנייר. אתה יכול לשים את מגבת הנייר בשקית ניילון כדי לאחסן אותם לאורך זמן.
שקיות ניילון מחוררות פועלות היטב כך שאוויר יכול להגיע לעלים
שלב 4. מניחים את הארוגולה במגירה פריכה יותר של המקרר
עלי הארוגולה יחזיקו מעמד בצורה הטובה ביותר בסביבה קרה יותר, בערך 32-40 ° F (0-4 ° C). מגירת הפריך במקרר עובדת היטב, אך ניתן גם פשוט להניח אותם על מדף במקרר, במידת הצורך.
שלב 5. שומרים ארוגולה במקרר עד 10 ימים
לאחר 10 ימים (או אם המקרר קר מדי), הארוגולה תתחיל לנבול, לצהוב או ליצור כתמים חומים. למרות שהוא יכול להימשך 10 ימים, הטעם הוא הטוב ביותר במהלך 3-6 הימים הראשונים.
אסור להקפיא ארוגולה
טיפים
- ארוגולה לא עושה טוב בחום, אז ברגע שמזג האוויר מגיע ל -27 מעלות צלזיוס, סלק את כל העלים.
- כל עוד הטמפרטורה קרירה, צמחי ארוגולה ימשיכו לייצר עלים נוספים.
- זה לוקח רק כמה ימים עד שצצים עלים חדשים.
