חצילים הם ירקות טעימים ובריאים שקל לגדל אותם בבית. אם יש לך יבול של חצילים שמגיע, חשוב לדעת מתי בדיוק לקצור אותם מכיוון שחצילים יכולים להבשיל בקלות. ברגע שהם מוכנים, כל שעליך לעשות הוא לחתוך אותם מהגבעול. חצילים בדרך כלל נשמרים 1-2 שבועות לאחר הקטיף, כל עוד אתה מאחסן אותם כראוי.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: בדיקת בשלות
שלב 1. התחל לבדוק את החצילים בסביבות 16 שבועות לאחר השתילה
ניתן לקחת חצילים 16-24 שבועות לגדול לפני שניתן לקצור אותם. חצילים יכולים להיות בשלים מדי ומרירים במהירות, לכן הקפד לבדוק כל 1-2 ימים אם הם מוכנים.
ברגע שחציל מראה סימנים של בשלות, הגיע הזמן לקצור. אם תחכה כמה ימים, זה יכול להתחיל להיות מר
שלב 2. בדוק את החציל לעור חלק ומבריק
כאשר הוא מוכן לקציר, עור החציל צריך להיראות מבריק וחלק. לא יהיו קמטים על פני הצמח.
יש הרבה צבעים שונים של חצילים. בדוק איזה צבע שלך צריך להיות כשהוא בשלים. זה עשוי להיות סגול עמוק, לבן וסגול מפוספס, או לבן לגמרי
שלב 3. לחץ על האצבע לתוך החציל כדי לבדוק את רכותו
חציל טוב לא יחזור מיד. הוא עשוי להשאיר חותם קל לאחר לחיצה עליו בעדינות. אם העור קופץ לאחור, הוא עדיין לא בשל. עם זאת, אם היא משאירה שקוע עמוק, היא עלולה להיות בשלה מדי.
שלב 4. מדוד את גודל החציל כנגד היד שלך
מכיוון שחצילים יכולים להיות בשלים מדי במהירות, עדיף לבחור אותם כשהם עדיין בצד הקטן. ברגע שהחציל הופך מבריק ורך, החזק אותו ביד אחת. בחר אותו כשהוא רק מעט יותר גדול מהיד שלך.
חלק 2 מתוך 3: קטיף חצילים
שלב 1. לבש זוג כפפות גינון
כפפות יגינו על הידיים מפני הכובע הדוקרני שעל החציל. זה יכול גם למנוע ניקים או חתכים מהסכין או המזמרה החדה שבה תשתמשו לחיתוך החציל.
שלב 2. הרם את החציל ביד אחת
החזק את החציל בידך הלא דומיננטית. הזז אותו כך שתוכל להגיע בקלות לגבעול הצומח מתוך הכובע. הגבהה קלה עוזרת לך להגיע לגבעול.
שלב 3. חותכים את החציל קרוב לגבעול
השתמש בסכין חדה או במספרה. השאירו כ- 2.5 סנטימטר מהגבעול על החציל. הגבעולים יכולים להיות עבים וקשיחים מאוד, לכן עליך לוודא שהסכין או המזמרה שלך חדים מאוד.
אל תנסו לסובב או למשוך את החציל ביד. אתה עלול בסופו של דבר לפגוע בירק
חלק 3 מתוך 3: אחסון חצילים שנקטפו
שלב 1. שוטפים את הלכלוך במים
מפעילים את החציל מתחת לזרם מים עדין. בעזרת האצבע, הסר בעדינות כל לכלוך גלוי. לייבש את החציל במגבות נייר לאחר מכן עד לייבוש מלא.
שלב 2. אחסן חצילים בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שבועות
אתה יכול לשמור בנוח את החציל על השיש במטבח שלך, כל עוד הטמפרטורה לא יורדת מ -10 ° C. פשוט הניחו את החצילים בקערה על השיש או השולחן.
שלב 3. מניחים חצילים במקרר עד 3 ימים
מניחים את החצילים בתוך שקית ירקות או שקית ניילון עם חורים. אחסן את החציל עם ירקות אחרים במגירת ירקות, אך הרחק אותו מפירות כמו תפוחים ועגבניות. אלה משחררים גזים שיכולים לגרום לחציל להבשיל יתר על המידה.
- אם במגירות הירקות שלך במקרר יש מתג לחות, הפוך אותו ל"ירוק "או" ירקות ". אחסן את החצילים שלך במגירה עם ירקות אחרים חובבי לחות כמו תרד ופלפלים.
- אם הטמפרטורה של המקרר יורדת מתחת ל -5 ° C, החציל שלך יתחיל ליצור בורות חומים על פני השטח. עליך לזרוק את החציל אם זה קורה.
שלב 4. קודם מבשלים את החציל אם רוצים להקפיא אותו
חציל לא קופא היטב כשהוא גולמי. אם אתה רוצה לשמור את החציל שלך מאוחר יותר, או לצלות אותו או למחית אותו לפני הכנסתו למקפיא. זה יחזיק מעמד עד שנה אחת בשיטה זו.
- כדי לצלות את החציל, פורסים אותו לעיגולים (2.5 ס"מ). הפעל את התנור ל -170 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס), ומבשל אותו במשך 15-20 דקות. עטפו את הסיבובים בנייר מקפיא ושמרו אותם בשקיות מקפיא לפני הכנסתם למקפיא.
- כדי למחית את החציל, תקעו את החציל כולו מספר פעמים בעזרת מזלג. צולים אותו בתנור בחום של 204 מעלות צלזיוס למשך 30-45 דקות. ברגע שהוא רך, מסירים את החציל ופורסים אותו. גורפים את הבשר ומכניסים אותו לשקיות הקפאה. הכניסו את השקיות למקפיא.
שלב 5. פורסים או חוצים חציל רק כאשר אתה מוכן להשתמש בו
ברגע שהחציל קלוף, חתוך או פרוס הוא יפוג במהירות. חותכים את החציל רק כאשר אתה מוכן להכניס אותו לתבנית.
אם אתה חותך אותו ורואה בתוכו זרעים חומים רבים, המשמעות היא שהחציל היה בשלים מדי כשהוא נקטף. בזמן שאתה יכול לאכול את זה, החציל יהיה טעם מר מאוד
שלב 6. זורקים חציל כשהוא מתחיל להיות רך או חום
עור רך, מגולע או מקומט הוא סימן לכך שהחציל הלך רע. העור עשוי להפוך חום או ליצור בורות. כשזה קורה להיפטר מהחציל.
- חצילים בדרך כלל אינם מחזיקים יותר משבועיים לאחר הקציר.
- אפשר להכניס חצילים לערימת קומפוסט. רק הקפד לחתוך אותם כדי להאיץ את התהליך.
