כשהחגים מתגלגלים, קרטון של כלב ביצה - או שניים - כנראה מוצא את דרכו למקרר שלך. אבל אם אתה לא שותה הכל במסיבת חג המולד שלך, אין צורך לזרוק את השאריות. אתה יכול להשתמש בציפוי הביצה הנוסף בכל דבר, החל מקפה הבוקר שלך ועד עוגת קילו עשירה. אפשר אפילו לערבב אותו לציפוי טעים לעוגיות ומאפינס או לבלילה לטוסט צרפתי טעים, מה שאומר שתוכל להפיק את המירב מאותו ביצה.
רכיבים
ביצה עם קפה
- 20 גרם (591 מ"ל) קפה
- 3 גרם (89 מ"ל) ביצת ביצה
- קינמון טחון (לא חובה)
קרם ביצים
- 1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר
- 2 עד 6 כפות (30 עד 90 מ"ל) ביצה
- ½ כפית (2 ½ מ"ל) תמצית וניל
טוסט צרפתי של Eggnog
- 1 ½ כוסות (355 מ"ל) כלב ביצה
- 5 ביצים גדולות
- ½ כפית (1 גרם) אגוז מוסקט טחון
- חצי כפית (2.5 מ"ל) תמצית וניל
- 12 פרוסות לחם, כגון לחם לבן, חלה או צרפתי
עוגת קילו אגוז
- 3 כוסות (375 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כפיות (10 גרם) אבקת אפייה
- ¼ כפית (1 גרם) מלח
- ½ כפית (1 גרם) אגוז מוסקט
- 1 כוס (225 גרם) חמאה, מרוככת לטמפרטורת החדר
- 2 כוסות (450 גרם) סוכר
- 4 ביצים
- 1 כפית (5 מ"ל) וניל
- 1 ¼ כוס (296 מ"ל) כוס ביצה
צעדים
שיטה 1 מתוך 4: שימוש בביצה עם קפה
שלב 1. מבשלים כוס קפה
השתמש בסוג הקפה המועדף עליך כדי להכין כוס של 59 גרם (59 גרם). אתה יכול להשתמש במכונת קפה מסורתית, מכונת קפה חד פעמית, עיתונות צרפתית או אפילו סוג מיידי שאתה פשוט מערבב עם מים חמים. עם זאת, עדיף להשתמש בקפה ללא טעם כדי לאפשר לבלוט של טעם הביצה.
אם אתה רוצה להשתמש בקפה בטעם, ודא שזהו טעם שישלים את כלוב הביצים. וניל צרפתי, זנגביל או קינמון הן אפשרויות טובות
שלב 2. מערבבים פנימה את כלוב הביצים
לאחר שתבשל את כוס הקפה שלך, שופכים פנימה כ -3 גרם (89 מ ל) של ביצת ביצה. מערבבים היטב את התערובת כדי לוודא שהציפוי מלא.
אתה יכול להוסיף כמות קטנה או קטנה של כלבי הביצה שתרצה. אתה משתמש בו כפי שהיית עושה חלב או קרם כך שאתה משתמש בכמות התוספות שאתה מעדיף כמדריך
שלב 3. מפזרים קינמון טחון
לאחר שערבבתם את החציל לתוך הקפה, הוסיפו קורט קינמון טחון לראש הכוס כקישוט. הקינמון ישלים את הטעם שבכל הביצים לכוס קפה טעימה עוד יותר.
אם אתה בדרך כלל לוקח סוכר בקפה שלך, אתה יכול לערבב גם מעט. עם זאת, זכור כי כלוב הביצים ממותק כך שלא תצטרך להוסיף כמות סוכר כפי שהיית בדרך כלל
שיטה 2 מתוך 4: הקצפת ציפוי ביצים
שלב 1. מערבבים את הסוכר, ערוץ הביצים והתמצית
מוסיפים לקערית גדולה 1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר, 2 כפות (30 מ"ל) של ביצת ביצה וחצי כפית (2 ½ מ"ל) תמצית וניל. מערבבים את החומרים יחד עם מטרפה עד שנוצרת עיסה סמיכה.
אתה יכול להחליף את תמצית השקדים לווניל אם אתה מעדיף
שלב 2. מוסיפים עוד כלוב ביצים לדילול הציפוי
אתה רוצה שלציפוי תהיה עקביות הניתנת למריחה, אז אם היא סמיכה מדי, מערבבים יותר כלוב ביצים. הוסף עד 4 כפות נוספות (60 מ ל) כדי לקבל את העקביות שאתה מעדיף.
- עדיף להוסיף את כוס הביצים כף (15 מ"ל) בכל פעם ולערבב לאחר כל הוספה. בדרך זו, לא תהפוך את הציפוי לדק מדי.
- אם תוסיפו 4 כפות נוספות (60 מ"ל) של ביצת הביצה או יותר, הציפוי יהיה דק מספיק בכדי שיהיה לו עקביות דמוית זיגוג.
שלב 3. להקפיא את האפייה האהובה עליכם עם הציפוי
כאשר אתה מרוצה מהעקביות של הציפוי, השתמש בסכין או במרית קיזוז כדי למרוח אותו על המאפים לבחירתך. זהו ציפוי אידיאלי לסקונס, עוגיות, קאפקייקס, מאפינס ועוגות.
אחסן כל ציפוי שאינו בשימוש בכלי אטום במקרר. זה יישמר עד שבוע. עם זאת, תן לזיגוג להתחמם לטמפרטורת החדר לפני השימוש בו
שיטה 3 מתוך 4: הכנת טוסט צרפתי ביצים
שלב 1. מחממים ומשמנים פלטה חשמלית
להכנת המחבת החשמלית לטיגון הטוסט הצרפתי, הגדירו את הטמפרטורה ל -350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס) ואפשרו לה להתחמם במלואו. ברגע שהוא חם, משמנים את שטח המחבת בחמאה כדי שהלחם לא יידבק.
אם אין לכם מחבת חשמלית, אפשר לטגן במחבת את הטוסט הצרפתי. מחממים אותו על בינוני ומשמנים אותו בחמאה כמו שהייתם עושים עם המחבת
שלב 2. מערבבים את אגוז הביצים, הביצים, אגוז המוסקט ותמצית הוניל
מוסיפים לקערה גדולה 1 ½ כוסות (355 מ"ל) פקק ביצה, 5 ביצים גדולות, חצי כפית אגוז מוסקט טחון וחצי כפית (2.5 מ"ל) תמצית וניל. טורפים את החומרים יחד עד שהם מתאחדים במלואם.
אתה יכול להחליף תמצית רום בווניל אם אתה מעדיף
שלב 3. יוצקים את התערובת לכלי רדוד
לאחר ערבוב הבלילה, מעבירים אותה לכלי רדוד או לקערה כך שתוכלו לצפות את הלחם בקלות. תבנית אפייה בגודל 11 אינץ על 7 אינץ '(28 ס"מ על 18 ס"מ) עובדת היטב.
שלב 4. טובלים את פרוסות הלחם בתערובת החציל
לוקחים 12 פרוסות לחם וטובלים אותן כל פעם לתוך הבלילה. הקפד להפוך את הפרוסות כך ששני הצדדים יהיו מצופים לגמרי בבלילה.
לנער את הלחם מעל הקערה כדי להסיר את הבלילה העודפת
שלב 5. מעבירים את הלחם לרשת ומבשלים עד שהתחתית מזהיבה
לאחר שהלחם מצופה בבלילה, הניחו אותו על הרשת. הניחו לו להתבשל כ -3 עד 5 דקות או עד שהתחתית בצבע חום זהוב.
הקפד לשים עין על הטוסט הצרפתי בזמן הבישול. זה יכול להישרף בקלות
שלב 6. הופכים את הלחם ומבשלים עד שהצד השני מזהיב
כאשר תחתית הלחם זהובה, השתמש במרית כדי להפוך אותה. הניחו לצד השני של הלחם להתבשל עוד כ 2 עד 3 דקות או עד שהוא גם מזהיב.
שלב 7. מגישים את הטוסט הצרפתי עם סירופ מייפל
מרימים את הטוסט המבושל מהפלטה ומעבירים לצלחת. למעלה עם סירופ מייפל חם ולהגיש מיד.
לארוחת בוקר דקדנטית יותר, ניתן להוסיף קצפת מתוקה לראש הטוסט הצרפתי
שיטה 4 מתוך 4: אפיית עוגת קילו ביצים
שלב 1. מחממים את התנור ומשמנים את התבניות
כדי לוודא שהתנור חם מספיק לאפיית עוגת הקילו, הגדר את הטמפרטורה ל -350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס) ואפשר לה להתחמם במלואה. לאחר מכן, משמנים קלות שתי תבניות כיכר בגודל 9 אינץ '(חמאה) בחמאה ואבק בקמח כדי למנוע מהעוגות להידבק.
- אתה יכול להשתמש בתרסיס לבישול ללא סטיק כדי לשמן את התבניות אם אתה מעדיף.
- לקמח את התבנית מפזרים כמה קורט קמח לתחתית התבנית. יש לנער וללחוץ על התבנית על מנת לפזר את הקמח באופן שווה על פני כל המשטח הפנימי של התבנית. אם כל הצדדים אינם מכוסים, הוסיפו עוד מעט קמח וחזרו על התהליך. זורקים עודפי קמח לפני ששופכים פנימה את הבלילה.
- אתה יכול להשתמש בתבנית חבילה אחת במקום שתי תבניות הלחם אם אתה מעדיף.
שלב 2. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח ואגוז המוסקט
מוסיפים לקערה גדולה 3 כוסות (375 גרם) של קמח לכל מטרה, 2 כפיות (10 גרם) של אבקת אפייה, ¼ כפית (1 גרם) מלח וחצי כפית (1 גרם) של אגוז מוסקט. מערבבים בעזרת כף עץ לשילוב יסודי של המרכיבים, ומניחים את הקערה בצד כרגע.
שלב 3. מקציפים את החמאה והסוכר יחד
מוסיפים לקערה גדולה 1 כוס (225 גרם) חמאה מרוככת ו -2 כוסות (450 גרם) סוכר. השתמש במיקסר ידני חשמלי כדי למזג את השניים יחד על נמוך. העלו את המהירות לבינונית, וקרם את התערובת עד שהיא בהירה וקרמית.
אתה יכול להשתמש במיקסר לעמוד כדי להכין את הבלילה אם אתה מעדיף
שלב 4. מערבבים פנימה את הביצים והוניל
לאחר איחוד החמאה והסוכר מוסיפים 4 ביצים אחת אחת לבלילה כשהמיקסר נמוך. לאחר מכן, מערבבים 1 כפית (5 מ ל) וניל ומערבבים עד לאיחוד החומרים במלואו.
אתה יכול להחליף וניל אם אתה מעדיף תמצית שקדים או רום
שלב 5. מערבבים פנימה את תערובת הקמח וחומץ הביצים
כאשר הביצים והווניל נטמעו במלואן, הוסיפו לסירוגין תערובת קמח וציפורן. מתחילים בכמות קטנה מתערובת הקמח וממשיכים עם כמות קטנה של כלוב הביצים עד שהוספתם את שניהם והבלילה חלקה.
- שמור את מערבל הידיים על נמוך או בינוני נמוך, כך שלא תעשה בלגן בזמן שאתה מערבב.
- הקפד לערבב את הבלילה לאחר כל הוספה לפני הוספת מרכיבים נוספים.
שלב 6. יוצקים את הבלילה לתבניות
לאחר שהבלילה מעורבבת במלואה, מעבירים אותה בזהירות לתבניות המוכנות. בעזרת מרית להחליק את הבלילה לכל תבנית בשכבה אחידה.
שלב 7. אופים את העוגות עד שקיסם יוצא נקי
מכניסים את התבניות המלאות לתנור שחומם מראש. הניחו להם לאפות במשך 50 עד 55 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
אם אין לך קיסמים, אתה יכול להשתמש במזלג כדי לבדוק את העוגות
שלב 8. מצננים את העוגות על רשת
כשהעוגות מסיימות לאפות מוציאים אותן מהתנור. הניחו להם לנוח בתבניות למשך 20 דקות, ולאחר מכן הוציאו אותם בזהירות על רשת לצינון מלא, מה שאמור לקחת עוד 20 עד 30 דקות.
אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף זיגוג או ציפוי לעוגה המצוננת. מתכון הכנת הביצים מלמעלה יעבוד היטב עם עוגת הקילו
טיפים
- אתה יכול להחליף חלב בציפוי ביצה ברוב המתכונים של מאפים. אל תהסס להתנסות עם כלב הביצים שלך ועם המתכונים האהובים עליך כדי לראות אילו שילובים אתה הכי אוהב.
- כלבי ביצה פתוחים נמשכים בדרך כלל 5 ימים במקרר, בעוד שציפוי ביצה שלא נפתח בדרך כלל נמשך 5 עד 7 ימים. וודא שאתה יודע כמה זמן היה לך כלוב הביצים לפני השימוש בחלק שנותר.
- אם יש לך כלב ביצה תוצרת בית, זה בדרך כלל טוב רק ליומיים עד שלושה במקרר.
