בין אם משתמשים בטיגון עמוק בבית או במטבח במסעדה, הכמות הגדולה של שמן הבישול וחלקיקי המזון שנאספים עשויה להוות אתגר לניקוי. התהליך אמנם לוקח יותר זמן מאשר רק קרצוף של כמה מנות, אך ביצועו לפני הצטברות לכלוך רציני יקטין באופן משמעותי את כמות המאמצים.
צעדים
שיטה 1 מתוך 2: ניקוי טיגון עמוק
שלב 1. נקו את הטיגון שלכם לפי הצורך
אם אתה משתמש במכשיר הטיגון שלך בתדירות גבוהה, החלפת השמן וניקוי כל כמה ימים יעזרו למנוע הצטברות של לכלוך שיכול להיות הרבה יותר קשה להסיר אותו. אם אתה משתמש במכשיר הטיגון שלך רק כמה שבועות או בתדירות נמוכה יותר, נקה אותו לאחר כל שימוש.
אין להכניס את הטיגון לכיור או למדיח כלים. טבילה במים עלולה לגרום לקצר חשמלי ולפגוע בטיגון
שלב 2. נתק את הטיגון ומנתק לצינון מלא
לעולם אל תנקה את הטיגון שלך כשהוא עדיין מחובר לחשמל. הניח לשמן להתקרר לגמרי כדי להימנע מכוויות. לעולם אל תוסיף מים למיכל שמן חם, אחרת התערובת עלולה להתפוצץ.
שלב 3. מסננים את השמן
אם בכוונתך להשתמש בשמן שוב, רוקן אותו לכלי בטוח למזון עם מכסה אטום ושמור אותו במקום קריר. אחרת, גלה כיצד תוכל להשתמש בשמן בישול למטרות אחרות או פשוט לזרוק אותו לכלי אטום.
אל תשפוך שמן לכיור שלך. זה יכול לסתום את הניקוז שלך
שלב 4. הוציאו את סל הטיגון והכניסו אותו לכיור
שים שתיים או שלוש טיפות של חומר ניקוי כלים על הסל לניקוי מאוחר יותר.
שלב 5. נגבו את השמן שנותר מהסיר ומהמכסה
השתמש במגבות נייר או בספוג לח, אך לא מטפטף, כדי לנגב שאריות שמן ופיסות מזון מתוך סיר הטיגון העמוק. אם השמן נתגלה, גרד אותו בעזרת מגרד תבנית או מרית, הקפד לא לפגוע הסיום. חלק מהמכסים ניתנים להסרה לניקוי קל. השלך את השמן כמו קודם.
כלי פלסטיק קשיחים יגרדו את השמן מבלי לגרד את הטיגון
שלב 6. נגב במידת הצורך את גוף החימום של הטיגון
לרוב המטגנים יש גוף חימום המורכב מזוג מוטות מתכת. אם אלה מכוסים בשאריות שמנוניות, נגב אותם במגבות נייר. היזהר לא לכופף או לפגוע בחלקים כלשהם בעת ניגוב, במיוחד אם יש חוטים דקים.
בחלק מהדגמים יש גופי חימום נשלפים לניקוי קל, או אלמנטים המחוברים לציר שניתן למשוך כלפי מעלה קרוב יותר למשטח הטיגון. בדוק במדריך הדגם שלך אם התכונה הזו קיימת אצלך
שלב 7. השתמשו בספוג רך לקרצף עם סבון כלים
השתמשו כארבע טיפות על בסיס הטיגון וארבע טיפות מפוזרות באופן שווה סביב הצדדים. התחל בתחתית וקרצף במעגלים ליצירת קצף. המשך לקרצף בתנועה מעגלית לאורך הצדדים.
שלב 8. ממלאים את הטיגון במים חמים
העבר אותו מהברז/הברז שלך עם קנקן/כד/קומקום או מיכל אחר, במקום לחשוף את הרכיבים החשמליים של הטיגון שלך לכיור רטוב. השתמש בכמות גדולה של מים כפי שהיית עושה בדרך כלל שמן ולא יותר. הניחו למים החמים לשבת במשך 30 דקות. בזמן שאתה ממתין תוכל לעבור לשלב הבא ולנקות את החלקים האחרים.
אם מי הברז שלך לא כל כך חמים, אתה יכול לחמם מעט בקומקום או להביא את המים לרתיחה בטיגון על ידי חיבורם חזרה - הקפד לא להשאיר אותם ללא השגחה ואל תיתן להם לרתיחה יבשה. נתק את הטיגון והמתן 30 דקות עד שהמים יתקררו. מרתיחים מספר דקות אם יש כמות גדולה של אפוי על שאריות
שלב 9. העבירו מים חמים על סל הטיגון ונקו אותם על ידי ניגוב הלוך ושוב
השתמש במברשת קרצוף (מברשת שיניים עובדת היטב) להסרת חלקיקי מזון.
לאחר הניקוי יש לשטוף את הסל כדי להסיר את הסבון שנותר, למחוק את המים שנותרו במגבת נייר ולהשאיר אותו להתייבש על רשת או מגבת כלים
שלב 10. נקו או החליפו מסננים מלוכלכים על מכסה הטיגון
בדוק את הוראות היצרן כדי לראות אם המסננים ניתנים להסרה והאם תוכל לנקות אותם. מסנני שומני קצף ניתנים לשטוף במי סבון חמים ולהשאיר לייבוש. מסנני ריח פחם אינם ניתנים לשטיפה ויש להחליפם ברגע שהם הופכים לכלכליים וסתומים.
אם מסננים אינם ניתנים להסרה, לא ניתן לטבול את המכסה במים. במקום זאת, נגב במטלית לחה עם מעט חומר ניקוי, ולאחר מכן במטלית לחה רגילה להסרת חומרי הניקוי והשמן
שלב 11. חוזרים לסיר הבישול ונותנים לו שטיפה אחרונה
לאחר שהמים ישבו בסיר הטיגון במשך 30 דקות, שפכו חצי ממנו לכיור. השתמש בספוג או בד כדי לנגב את הצדדים והתחתונות עם המים הנותרים, ואז שופך את זה גם בכיור.
אם המים מכילים כמות גדולה של שמן, ייתכן שיהיה עליך לשים אותו בכלי ולזרוק אותו לפח במקום לשפוך אותו לכיור
שלב 12. השתמש בסודה לשתייה אם נשאר שמן כבוש
אם עדיין לא הוסרו מעט שאריות או שכבת שמן דביקה, נסה לערבב מעט סודה לשתייה עם מים חמים ליצירת עיסה עבה. הרכיבו ספוג והשתמשו בו כדי לשפשף את השטח העיקש בתנועה מעגלית עד להסרתו.
השתמש רק בחומרים שוחקים או כימיים אחרים לניקוי הטיגון כמוצא אחרון מוחלט. אם אכן יש צורך להשתמש במנקה תנור או במוצר ניקוי אחר, יש לשפשף עם מי סבון לאחר מכן ולשטוף מספר פעמים כדי להסיר את כל עקבות החומר הכימי לפני השימוש בו לבישול
שלב 13. שוטפים את סיר הבישול
הוסף מים נקיים ללא סבון וערבב ביד כדי לאסוף את כל חלקיקי הסבון מהצדדים ומהבסיס. שופכים את המים וחוזרים על התהליך עד שהטיגון נטול סבון.
אם יש סרט שומן עיקש (העבירו את היד החשופה על המשטחים כדי להרגיש כל כתם שמנוני/דביק שנותר) שטפו שוב בחומץ מדולל. הוסף חומץ אחד לכל 10 חלקי מים, או 1/2 כוס לכל ליטר מים (110 מ"ל חומץ לכל ליטר מים)
שלב 14. הניחו לייבוש מלא (סופג במגבת נייר יאיץ את הייבוש) לפני השימוש שוב
השתמש במגבת לייבוש החלק החיצוני של הטיגון, אך הניח לאוויר הפנימי להתייבש. המתן מספיק זמן עד שהטיגון יתייבש לגמרי. זה נותן לכל מים שנכנסו למערכת החשמל בטעות להתנקז לפני שתחבר את הטיגון שוב.
שיטה 2 מתוך 2: אחזקת טיגון עמוק מסחרי
שלב 1. נקו באופן קבוע
עקוב אחר ההוראות לניקוי טיגון עמוק כדי לתת לטיגון המסחרי שלך ניקוי בסיסי. תדירות הניקוי תהיה תלויה בתדירות השימוש בטיגון, ולאיזו מטרה, אך ככל שתעשה זאת בתדירות גבוהה יותר, כך יהיה קל יותר להסיר את שאריות השומנים ולהסתיר על מזון.
מאחר ומטגנים מסחריים נוטים להיות גדולים ועמוקים, עליך להשתמש במברשת ארוכה עם זיפים רכים כדי לקרצף את הסיר, במקום ספוג
שלב 2. סנן והחלף את השמן בתדירות גבוהה, במיוחד אם הוא משמש לטיגון מזון כמו דגים ובשר (נקניקיות וכו ')
לשימוש כבד במסעדה, לעתים קרובות צריך לסנן שמן פעם או פעמיים ביום. למרות שאתה יכול לסנן את השמן לשימוש חוזר על ידי הכנסתו למסנן קפה או בד גבינה, הפעלת מסעדה תרוויח כנראה ממכונה מיוחדת המסננת במהירות בטמפרטורות גבוהות יותר. בכל פעם שהשמן הופך כהה יותר בצבע, מעשן בטמפרטורות נמוכות יותר או מריח ריח חזק, יש להחליפו לחלוטין.
השמן שלך יחזיק מעמד זמן רב יותר בטמפרטורות של 375ºF (191ºC) או מתחת, ואם לא תוסיף מלח ישירות לשמן
שלב 3. מברישים את סלילי החימום בכל פעם שהשמן מתרוקן
לפני שמוסיפים את השמן החדש או המסונן בחזרה לטיגון, השתמש במברשת קרצוף מטוגנת ארוכה כדי להסיר פיסות מזון מהסלילים. זה שומר על גוף החימום יעיל ומגביל את חלקיקי המזון השרופים בשמן שלך.
שלב 4. שמור על ניקיון החיצוני
בעוד שניקוי החישוק והמשטח החיצוני של הטיגון שלך לא יעזור לטיגון לתפקד זמן רב יותר, הוא יעצור אותו באיסוף לכלוך ויגביל נזילות שהופכות את הרצפות ומשטחי העבודה לחלקלקים. נסה לנגב אותו בסוף כל יום, ולמרוח מוצר מסיר שומנים כלפי חוץ בכל פעם שנוצר סרט שומן. הניחו למוצר הסרת השומנים לשבת במשך עשר דקות, ולאחר מכן שטפו בעזרת מטלית לחה. יבש עם מטלית נקייה אחרת.
שלב 5. בצע ניקוי "רתיחה" יסודי כל 3-6 חודשים
כדי לנקות היטב את הטיגון המסחרי שלך, עליך למלא אותו במים חמים ולחמם לרתיחה או רתיחה איטית. הוסף מוצר "רתיחה" מיוחד לפי הוראות היצרן ושמור על רתיחה במשך 20 דקות. לבישת כפפות גומי והקפדה על מניעת כוויות כתמים, השתמש במברשת בעלת זרוע רכה עם זרוע ארוכה כדי לסלק מזון תקוע. מסננים את הטיגון, ואז משפשפים ושוטפים כפי שהייתם לאחר ניקוי רגיל.
במהלך שטיפת המעקב, הוסף חומץ אחד לכל 10 חלקים מים כדי לנטרל ולהסיר את מוצר הניקוי
שלב 6. עקוב אחר מדריך הבעלים לביצוע בדיקה שנתית
יצרן דגם הטיגון שלך צריך לספק הוראות לביצוע בדיקה שנתית על מנת לוודא שכל החלקים מחוברים היטב ותפקודים תקינים. אם מתעוררות בעיות והמדריך אינו מספק הוראות לפתרון, ייתכן שיהיה עליך להתקשר לחשמלאי או לתיקון.
טיפים
- הדרך לנקות את הטיגון עשויה להשתנות בהתאם לדגם שיש לך. קרא קודם כל את מדריך ההוראות של הטיגון שלך לפני הניקוי.
- במידת הצורך, הסר את שני המסננים מהטיגון העמוק בעת ניקוי המכסה.
אזהרות
- לעולם אל תנסה לשטוף טיגון עמוק על ידי טבילתו במים.
- אל תשאיר טיגון עמוק מחובר לשקע החשמל שלו בזמן שאתה מנקה אותו.
- לעולם אל תשפוך שמן ישירות בניקוז הכיור. יוצקים שמן משומש למיכל גדול כגון פחית או פחית קפה ומכסים אותו במכסה או בנייר כסף להשליך או לתרום.
